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猪皮肉丝卷

食材

材料：越南薄米紙，瘦猪肉，猪皮丝，碎炒米粉，生菜，薄荷叶，九层塔.

做法

猪皮肉丝卷
做法： 猪肉放进滚水煮熟后过水切丝再拌碎炒米粉，猪皮丝(切段，加盐，糖，味精)备用.越南米薄饼拈湿温水变软(千万不要湿太多水，以防糊烂，可以包为佳)，放一点生菜，薄荷叶，九层塔，再放一点碎米粉拌的猪皮肉丝，再包裹成春卷的长形状即成，吃时沾鱼露.

鱼露沾汁的制法：越南菜好吃靠的是魚露，魚露做差了，再好吃的菜也遜色.简单的几种材料，”先咸中甜后加酸”，只三骤但易做难精.鱼露数匙放于大碗中，先一点一点的放入”冷开水”(用热水鱼露变熟有难闻味)调稀，直到自己喜欢的咸味，然后糖再一点一点的放，也加到你自己喜欢的甜味，柠檬(或醋.柠檬清鲜开胃，但醋可保长久，随你喜欢)，一点一点的加到自己喜欢的味道.鱼露沾汁大体上完成，也可随意潻加些辣椒蓉，蒜蓉与红萝卜丝增加口慾.

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