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鱼头咖哩汁

食材

材料:A.沙拉油2大匙,洋葱碎100g,姜碎15g,蒜头碎15g,红辣椒碎20g,酱油20c.c,蚝油1/4茶匙,辣椒酱1/2茶匙,米酒30c.c,B.鱼头1个,鱼高汤500c.c,椰奶100c.c,太白粉水1大匙,芹菜珠5g,香菜碎5g,青葱珠20g,姜黄粉1茶匙,咖哩粉2大匙,白胡椒粉适量,糖适量

做法

鱼头咖哩汁
做法: 1.取一炸锅,放入约可1/2锅的油量,烧热,放入鱼头以中火略炸一下即捞起沥干油脂备用。
2.另热一锅,以中小火用沙拉油炒洋葱碎、姜碎、蒜头碎、红辣椒碎炒香,加入酱油、蚝油、辣椒酱、米酒煮约3分钟后,再加入姜黄粉、咖哩粉拌炒均匀约2分钟。
3.将鱼高汤、椰奶、炸好的鱼头放入作法2中续煮约10分钟,加入白胡椒粉、糖、调味,再以太白粉水芶薄芡,最后在熄火前加入青葱珠、芹菜珠、香菜碎即可。

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