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五彩相会

食材

材料:净仔鸡1只,鹌鹑蛋10枚,笋(见高手提醒)200g,干木耳10g,黄瓜1根,老姜3片,大蒜片5g,料酒1汤匙(15ml),鸡精1茶匙(5g),高汤500ml,盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)

做法

五彩相会
做法:
鹌鹑蛋煮熟,剥去蛋壳。干木耳用温水泡发后去掉根部,用流动的水搓洗干净。笋剥去外层硬皮,切掉硬根部,冲洗干净后切成滚刀块。黄瓜洗净去皮,切成小一点的滚刀块。
仔鸡用流动的水冲洗干净,切成小块,放入滚水中汆烫3分钟,捞出沥干水分。
大火烧热炒锅中的油,放入老姜片和大蒜片,煸炒出香味后,倒入鸡块,翻炒1分钟,调入料酒,翻炒均匀后,加入高汤(以没过鸡块为宜),大火煮开。
放入去壳的熟鹌鹑蛋、笋块、木耳,继续炖煮10分钟。
出锅前加入黄瓜块,调入鸡精和盐即可。

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