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猪脚醋 (猪脚姜)

食材

材料:猪手两只 黑醋 1.5 杯 添丁甜醋 1.5杯 酱油 1/4杯 黑麻油 1 tsp 清水8杯 片冰糖 1 片 椰糖 1 片 Assam 片 两片 (Optional) 辣椒干 6只 (optional) 老姜两大块 蒜一头

做法

猪脚醋 (猪脚姜)
做法: 猪手先泡凉水把血水泡出,大约半个小时。姜块去皮。

然后把猪手稍微烫烫,把杂质洗掉备用。在瓦煲里,把黑醋,甜醋,清水倒入。把老姜稍微拍扁备用。把辣椒和蒜头加入瓦煲里,加热。

在炒锅里,加一茶匙的黑麻油,把洗干净的猪手块和老姜倒入翻炒至猪皮有点金黄色。
然后把肉块倒入刚刚加热好的醋水里,先大火煮滚,转中火炖一个小时。

一个小时后,加入片冰糖,椰糖和酱油,加盖小火再炖半个小时,喜欢软一点的可以炖45分钟。

这个猪手如果炖好后放隔夜味道更浓郁,更好吃喔!

p/s:喜欢加鸡蛋的,可以在加糖和酱油后把白煮蛋加入一起炖。

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