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珊瑚虾仁

食材

材料:蛋清260克,牛奶100克,菜芯100克,虾仁150克。调料盐3克,味精3克,湿淀粉10克,色拉油500克。

做法

珊瑚虾仁
做法: 1、将250克蛋清、牛奶调拌均匀,放入干锅内小火煸炒2分钟至表面粘结,取出备用;菜芯洗净,放入沸水中大火汆1分钟,取出控水围在盘子四周。
2、虾仁洗净、去沙线,加入盐、味精、湿淀粉、10克蛋清码味上浆、腌渍20分钟,放入烧至四成热的色拉油中小火滑1分钟,取出备用。
3、锅内留油10克,烧至五成热时放入虾仁、炒好的蛋清、牛奶小火翻炒1分钟,出锅装入盘中即可。

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