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百姓鸡片

食材

材料:净仔公鸡1只,鲜笋200克。调料成都盈棚牌野山椒、鲜花椒各100克,盐3克,生抽、老抽各5克,白糖8克,红油50克,鸡汤200克,姜片、葱段、香油各10克,蒜蓉、葱丝、白芝麻各20克,香菜叶、红椒丝各5克。

做法

百姓鸡片
做法: 1、锅烧开水,放野山椒、鲜花椒、姜片、葱段、仔公鸡小火煮6分钟(边煮边打去浮沫),离火将仔鸡浸泡15分钟后捞出。
2、鲜笋片厚0.3厘米的片,入沸水中大火汆30秒,取出冲凉,入烧开的鸡汤中浸泡30分钟,捞出沥水装入盘底。
3、仔鸡取出,将肉片切成厚0.3厘米、宽1.5厘米、长5厘米的条,摆在笋片上。
4、盐、生抽、老抽、白糖、红油、香油、蒜蓉、鸡汤调好味,淋入鸡片上,上面撒上葱丝、白芝麻、香菜叶、红椒丝装饰即成。

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