调味料：酱油1大匙，乌醋1大匙，麻油2大匙，米酒1大匙，沙茶酱2大匙，糖1大匙，盐1小匙，胡椒粉少许，
2.再将大白菜先1开4，切去粗梗后切大片块放入滚水中汆烫备用
3.并将金针、墨鱼、鸟蛋、蹄筋、豆皮和豆枝放入滚水中汆烫后，捞出沥水备用
4.接着将鱼头先抹上少许酱油、酒、盐和胡椒粉略腌，放入油锅中炸酥炸干后捞出沥油，再将扁鱼炸一下呈现金黄酥脆后，捞出沥油略压碎备用；也将虾子快速过油炸至变色备用
5.锅中烧热1大匙的黑麻油和沙拉油，先爆香姜末，再放入沙茶酱炒香后，加入米酒、酱油和水大火烧开，再放入扁鱼酥、红葱酥、胡椒粉、香菇精、盐和糖调味以小火煮开后，放入白菜煮滚，再捞出盛入砂锅中垫底备用
6.接着再将火锅料、鱼头和虾子放入锅中煮滚后，将鱼头捞出盛入砂锅中，再将金针、墨鱼、鸟蛋、蹄筋、豆皮和豆枝放入汤汁锅中煮开，将蒜苗段和辣椒放入拌煮一下后，将材料全部捞出盛入砂锅中，再将汤汁舀入砂锅中，起锅前滴入乌醋，就完成今天的这一道砂锅鱼头了
师傅叮咛：＊油炸鱼头时，将眼睛朝下放入锅中，避免油爆伤到自己
做法：【1】将Yeast 2.5 tsp (teaspoon) Sugar 2.5 tsp 放到一只大玻璃杯...
做法：1.将辣椒洗净，去蒂及籽，用刀平剖成两半； 2.把醋、白...
做法：1.豆豉洗净、沥干备用。 2.腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入...
做法：1.猪肉切末； 2.粉丝用热水泡透； 3.葱、姜洗净切成末；...
做法：1.土豆洗净切块蒸熟后捣成泥，加入糯米粉和适量的糖，...
做法：1、将大虾去头、壳、沙线，留用虾尾洗净，从虾背顺剞...
做法：1.坐锅点火放油，温热下鸡丝，快速把鸡丝滑散，捞出。...
做法：1.预拌粉过筛后加入蛋和水搅拌均匀，静置松弛约20~30分...
做法：1. 鸡腿沿大骨剪开，剔去骨头，洗净沥干水，或用厨房用...
做法：1.猪肉切成片，盐，白胡椒，料酒，腌上20分钟（冰箱）...
做法：1、将鸡蛋打入碗中，加入盐、糖、白酱油、日本清酒搅...
做法：1.青花菜切小块；芦笋切段备用。 2.取一汤锅，倒入适量...
做法：1.先把洗净的红豆用清水泡24小时。泡好后加入3倍水，放...
做法：1.将面粉中间拨开筑成粉墙，再将盐加入面粉中间，将冷...
做法：1.糖100g，加适量水熬成糖浆，形成软球状； 2.蛋黄5个和...
沪公网安备 31010402006920号