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京酱肉丝

食材

材料:里脊肉200克  鸡蛋1个  大葱4根  淀粉适量  食用油250克  (实耗30克)  香油1小匙  酱油2小匙  料酒小匙  番茄酱2小匙  甜面酱3小匙  白糖1小匙

做法

京酱肉丝
做法: 1.里脊肉洗净,切丝,将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀;大葱洗净切成细丝;
3.锅内加油,加热后放入肉丝迅速滑开,待肉色变白后立即捞出;
4.锅中留适量的油,大火烧热,放入番茄酱、甜面酱、白糖,改小火用锅铲翻炒,炒至酱香扑鼻,并冒出小泡,改大火加入肉丝快炒至入味,淋上香油出锅;
5.将炒好的肉丝码在盘上,撒上葱丝即可。
注意
咸香微甜,可口开胃。炒酱时要用小火温油慢慢炒,并不停地搅拌,否则酱很容易糊。

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