使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

红烧肉面

食材

材料:红烧肉—— 带肥的猪肉(最好是五花肉)、姜、蒜、干红椒、干花椒、八角、桂皮、香叶;花生油、料酒、红糖、盐、老抽、水。 面条—— 高筋面粉(bread flour)、鸡蛋、盐、水

做法

红烧肉面
做法: 红烧肉——
1、先炒糖色:热锅冷油,加入一勺红糖,小火,用锅铲不停搅散,直到红糖浆呈细腻的小泡泡状,迅速把切块后的猪肉倒入锅中翻炒。(炒糖色是关系到红烧肉最后呈色的关键一步,糖色炒好了,即使酱油都不用加,肉也能呈红亮红亮的色泽。以下的图中,一直到加水前,都是没加酱油光有糖色的效果,是不是很美好啊?哈哈)
2、火开大,肉块上糖色后,把姜、蒜、干红椒、干花椒、八角、桂皮、香叶倒入锅中翻炒,加入料酒烹香,加盐、少许老抽继续翻炒。
3、肉块炒至表面有一些焦黄时,倒入清水没过肉。(因为还要做面条的浓汤,所以水可以多加一些,最后不需要收干。)
4、盖上锅盖,水开后转文火焖40分钟左右。不要收干汤汁,保留一些做面条汤底。

其他菜谱

茶熏鸡翅

茶熏鸡翅

做法:中的鸡“胳膊”。 把革命的饭盆铺上锡箔纸,放上茶熏...

米汉堡

米汉堡

做法:1.把糯米洗净泡五六个小时,蒸熟。放在圆型的容器里压...

碧螺虾仁视频

碧螺虾仁视频

...

洋葱炒牛肉

洋葱炒牛肉

做法:1.将牛肉逆纹切片,用少许盐、生油、生抽、一点点生粉...

鲍汁扇贝

鲍汁扇贝

做法: 芦笋刮去老皮,掰成段,扇贝用旧牙刷耍干净。 芦笋焯...

萝卜排骨汤

萝卜排骨汤

做法:1.白萝卜洗净去皮切滚刀块,放入沸水中汆烫至稍软后,...

苹果蜂蜜慕司(天鹅湖)

苹果蜂蜜慕司(天鹅湖)

做法: 一、全蛋海绵: 准备工作: step1:模具四壁及底部都涂...

寿喜酱烧汉堡排

寿喜酱烧汉堡排

做法:1.马铃薯和红萝卜洗净沥干,去皮后切成约0.5公分的厚片...

养生豆花

养生豆花

做法:1.取一碗,将黑豆豆花以豆花杓舀约0.2~0.3公分薄片,一片...

卤红萝卜

卤红萝卜

做法:1.将葱洗净后切长段,红萝卜去皮后洗净备用。 2.烧热锅...

金沙风味蟹

金沙风味蟹

做法:海蟹斩件,入锅内炸至刚熟捞出,锅留余油,放入按碎的...

松子豆腐

松子豆腐

做法: 北豆腐洗净,切成3cm长的方块,放入滚水中汆烫1分钟后...

蚝油双菇焖面筋

蚝油双菇焖面筋

做法:1.生菜摘好洗干净晾干备用、瑶柱用水浸泡片刻 、姜切碎...

健康小炒

健康小炒

做法:1.准备绿豆芽、蒜薹、金针菇,也应该都算是健康的菜菜...

接近完美的咖啡戚风

接近完美的咖啡戚风

做法:1.蛋白中加几滴白醋,糖与玉米淀粉混和后,分三次加入...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions