使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

红豆土司

食材

材料:中种面糰:256㏄,高筋面粉427公克,速溶酵母5公克,主面糰:43公克,改良剂5公克,高筋面粉107公克,细砂糖53公克,盐8公克,奶粉32公克,水11㏄,全蛋53公克,馅料:200公克

做法

红豆土司
做法: 1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中,以慢速拌打至面糰可拉出薄膜,但破裂处呈锯齿状的扩展阶段,将面糰滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱中,进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。
2.将奶油以外的主面糰材料全部放入搅拌缸中,加入分切成小块的中种面糰,以慢速拌打至面糰可拉出薄膜,但破裂处呈锯齿状的扩展阶段。
3.将奶油加入作法2中,转中速搅拌至面糰可拉出薄膜,且破裂处呈完整圆洞的完成阶段,滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱中,进行二次酦酵约30分钟。
4.取出作法3面糰分割为2个面糰,分别滚圆并再次加盖放置松弛约15分钟。
5.将作法4松弛好的小面糰桿开,分别撒上100公克的蜜红豆,捲成圆筒状,即可入模,放入酦酵箱中作最后酦酵,等体积膨胀至模型的9分满处时,即可入烤箱烘烤。

其他菜谱

墨鱼蒸排骨

墨鱼蒸排骨

做法:1.干墨鱼事先泡发清理干净切块; 2.排骨斩段拿盐腌上,...

凤尾鸽蛋汤

凤尾鸽蛋汤

做法:1、火腿、香菇、丝瓜均切成丝。 2、取8个汤匙,抹上鸡...

软炸冬瓜

软炸冬瓜

做法:1.将韭菜择洗干净,切碎,姜切碎,剁茸、面粉放入碗内...

清蒸龙鲡

清蒸龙鲡

做法:1.龙鲡去腮去内脏去鳞后洗净晾干水。 2.将龙鲡放碟中,...

麻酱烧饼

麻酱烧饼

做法:1.用约100ml左右的温水将酵母粉化开,然后在面粉中放入...

平菇焖茭白

平菇焖茭白

做法:1、平菇去柄洗净片片,茭白去皮切滚刀块,分别入热盐...

疙瘩汤

疙瘩汤

做法:1.面粉用凉水和成疙瘩状,一定要均匀,大小别差的太多...

洋葱炒蛋

洋葱炒蛋

做法:1、把鸡蛋磕在一大碗里,加入盐和少许胡椒粉打匀;把...

香辣竹蛏

香辣竹蛏

做法:1.做法和葱姜的一样,就是加了点辣椒油酱,感觉立马不...

龙湖炖糕

龙湖炖糕

做法:特 点: 龙湖炖糕因为最后还有下锅隔水炖这道丁序,所...

红枣炖土鸡

红枣炖土鸡

做法:1.把土鸡斩大件飞水后加红枣一起入电紫砂煲煲足三小时...

香煎带鱼 -

香煎带鱼 -

做法:1.刀稍稍倾斜,刮去鱼鳞,并冲洗干净; 2.将鱼身稍稍倾...

煎酿青红椒

煎酿青红椒

做法:1、青、红椒洗净切去一部分取出籽,做成小碗状备用。...

柱侯酱腐竹羊腩煲

柱侯酱腐竹羊腩煲

做法:1.把羊腩从汤里捞出来,腐竹用清水浸约20分钟。 2.用油...

蛋黄饼干

蛋黄饼干

做法:1.黄油室温软化后,用打蛋器打散,再加入细砂糖,用打...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions