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低脂豆腐蛋糕

食材

材料:豆浆60公克,沙拉油85公克,低筋面粉100公克,玉米粉20公克,蛋白250公克,细砂糖90公克,内馅:200公克

做法

低脂豆腐蛋糕
做法: 1.将豆浆、沙拉油拌匀,加入过筛后的低筋面粉、玉米粉拌匀至无颗粒状备用。
2.蛋白与细砂糖用搅拌器并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
3.从作法2取1/3的蛋白量与做法1拌合后,再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
4.取一个干净的烤盘,舖上烤焙纸,将做法3倒入并用刮板抹平,放入烤箱以上火190°C╱下火150°C,烘烤15~20分钟,取出放凉即为蛋糕体。
5.将蛋糕体对切,把红豆馅抹在其中一层蛋糕体表面,再叠上另一层蛋糕体,切成长5公分,宽4.5公分之方形后,表面用烙铁烙印即可。

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