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腌鲜鳜鱼

食材

材料:净腌鲜鳜鱼1条约700克,猪五花肉、熟笋各60克,青蒜、姜末各25克,酱油50克,绍酒20克,白糖10克,鸡汤400克,猪油200克,湿淀粉10克。

做法

腌鲜鳜鱼
做法: 1、将五花肉、熟笋切片。青蒜切段。鱼身两面斜剞几刀,放通风处晾干。
2、炒锅内加猪油烧热,放入鳜鱼煎至两面微黄,倒入勺。
3、锅内留油50克,下入肉片、笋片略炒,加绍酒、酱油、姜末、白糖,鸡汤烧开。
4、下入鳜鱼烧约40分钟,汤汁将尽时,撤入青蒜,用湿淀粉勾芡,淋入热猪油20克,出锅装盘即成。

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