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芝士冰皮月饼

食材

材料:冰皮:糯米粉90g, 粘米粉70g, 澄粉40g, 牛奶370g, 糖粉100g, 色拉油40ml(成品约610g) 芝士奶黄馅:Cream Cheese 100g, Butter 50g, 白糖115g, 蛋4个,Custard Powder 20g, 牛奶250g, 澄粉100g (成品约760g) 糕粉:糯米粉炒熟或用微波炉打熟

做法

芝士冰皮月饼
做法: 1. 混合牛奶,糖粉,色拉油,倒入糯米粉,粘米粉和澄粉搅匀,用大火蒸20分钟(中间搅拌一次),用木铲将蒸熟的面糊搅拌至顺滑,待凉后分割成20g/个。
2. Cream Cheese和Butter室温软化,用手动打蛋器搅打至顺滑,加入糖,分次加入蛋搅匀,再加入牛奶,custard powder 和澄粉拌匀,用大火蒸25分钟(每5-6分钟搅拌一次)至成团, 待凉后分割成30g/个。
3. 每份冰皮包入一份内馅,收口后在表面扑少许糕粉,压入模具中成型。
4. 做好的冰皮月饼放入冰箱保鲜格冷藏一晚再食用。

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