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草莓巧克力戚风蛋糕

食材

材料：材料表：（10寸天使烤模） A. 蛋黄液： 蛋黄 7个 糖 2 tbsp （30ml） 牛奶 130ml 可可粉 4tsp （20ml） 植物油 80ml B. cake flour ： 1 1/4 杯 （约320ml） C. 蛋白液： 蛋白 7个 白醋 数滴 糖 1/3杯（80ml） D. 装饰用： 新鲜草莓2磅 鲜奶油（whipping cream）400ml 糖 2tbsp 黑巧克力 6小块（1寸见方）

做法

草莓巧克力戚风蛋糕
做法： 1. 130毫升牛奶温热，加入4小勺可可粉融化；
2. 蛋黄打散，依次加入糖，可可牛奶，植物油搅拌均匀；
3. 筛入蛋糕粉1 1/4杯，稍拌匀；
4. 蛋白加入白醋数滴，低速打出大泡，分次加入1/3杯糖，高速打至硬性发泡
5. 烤箱预热325度，取一半蛋白至蛋黄液，切拌均匀，倒入另一半蛋白，快速切拌均匀，倒入烤模；
6. 入烤箱烤40分钟，取出倒扣冷却，脱模后切成3片
7. 鲜奶油whipping cream 400ml加糖2tbsp打发，草莓切碎；
8. 鲜奶油和草莓铺在蛋糕底片上，加一层蛋糕，再铺上鲜奶油和草莓，加蛋糕顶层；
9. 巧克力隔水融化后，浇在蛋糕表面；手指饼沾上鲜奶油围在蛋糕边上；入冰箱冷藏10分钟巧克力变硬
10. 糖粉筛在巧克力表面
表面用草莓装饰，蛋糕中间插入蛋筒，剪两枝玫瑰插在蛋筒中装饰用。

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