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草莓巧克力戚风蛋糕

食材

材料:材料表:(10寸天使烤模) A. 蛋黄液: 蛋黄 7个 糖 2 tbsp (30ml) 牛奶 130ml 可可粉 4tsp (20ml) 植物油 80ml B. cake flour : 1 1/4 杯 (约320ml) C. 蛋白液: 蛋白 7个 白醋 数滴 糖 1/3杯(80ml) D. 装饰用: 新鲜草莓2磅 鲜奶油(whipping cream)400ml 糖 2tbsp 黑巧克力 6小块(1寸见方)

做法

草莓巧克力戚风蛋糕
做法: 1. 130毫升牛奶温热,加入4小勺可可粉融化;
2. 蛋黄打散,依次加入糖,可可牛奶,植物油搅拌均匀;
3. 筛入蛋糕粉1 1/4杯,稍拌匀;
4. 蛋白加入白醋数滴,低速打出大泡,分次加入1/3杯糖,高速打至硬性发泡
5. 烤箱预热325度,取一半蛋白至蛋黄液,切拌均匀,倒入另一半蛋白,快速切拌均匀,倒入烤模;
6. 入烤箱烤40分钟,取出倒扣冷却,脱模后切成3片
7. 鲜奶油whipping cream 400ml加糖2tbsp打发,草莓切碎;
8. 鲜奶油和草莓铺在蛋糕底片上,加一层蛋糕,再铺上鲜奶油和草莓,加蛋糕顶层;
9. 巧克力隔水融化后,浇在蛋糕表面;手指饼沾上鲜奶油围在蛋糕边上;入冰箱冷藏10分钟巧克力变硬
10. 糖粉筛在巧克力表面
表面用草莓装饰,蛋糕中间插入蛋筒,剪两枝玫瑰插在蛋筒中装饰用。

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