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戚风蛋糕体

食材

材料:A.蛋黄50公克,细砂糖75公克,盐2公克,沙拉油50公克,奶水73公克,低筋面粉100公克,发粉4公克,B.蛋白100公克,塔塔粉0.5公克,细砂糖60公克

做法

戚风蛋糕体
做法: 1.用打蛋器将蛋黄打成蛋液后,加入材料A中的细砂糖、盐一起打至发白。
2.在步骤1的材料中加入沙拉油、奶水一起拌匀。
3.将过筛后的低筋面粉、发粉加入步骤2中,用刮刀轻轻拌匀备用。
4.蛋白加入塔塔粉后,用电动打蛋器以中速拌打至颜色发白的小气泡,再将材料B中的细砂糖分2次加入搅打至湿性偏干性发泡即可。
5.取1/3步骤4的材料加入在步骤3的材料中拌匀后,再取剩下2/3步骤4的材料加入步骤3中一起搅拌。
6.将步骤5的面煳倒入8吋圆型烤模中,放入烤箱下层以180℃烤约35分钟。
7.将烤焙好的蛋糕体取出,倒扣在凉架上等待变凉。
8.用刮刀沿着烤模边缘画绕一圈,让蛋糕体离模。

9.将烤模整个倒扣在凉架上面,用抹刀在底盘上划一圈即可

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