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荠菜豆腐羹

食材

材料:主料:荠菜75克,豆腐(南)200克, 辅料:干香菇25克,竹笋25克,水面筋50克,胡萝卜25克, 调料:盐3克,味精1克,姜3克,香油1克,植物油10克,豌豆淀粉5克

做法

荠菜豆腐羹
做法: 1.嫩豆腐切成小丁;
2.水发香菇切小丁;
3.胡萝卜洗净,入开水氽熟后,切成小丁;
4.荠菜洗净,去杂,切成细碎;
5.熟笋(煮熟)和面筋也切成小丁待用;
6.炒锅下生油,烧至七成热,加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜,再加入姜末、味精;
7.烧开后,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出锅前淋上香油,装入大汤碗即成。

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