调味料：猪油3大匙，盐少许
2.手上先抹少许油，再把面团分为7等份后，每1等份先按压成长方状，再往两端桿成长薄片后，撒上盐，再均匀抹上一层猪油，然后撒上葱花，再将面皮直向卷成细长卷
3.然后先抻长两端，再以手指为中心边绕边扭成球状后，将尾端收入面球团中间，并略微压一下，再均匀抹上少许油后，盖上保鲜膜静置20分钟以上使面团再次松弛
4.接着将松弛好的面团取出盖上塑胶袋，再压平桿成约0.4公分厚，15-18公分大小的圆片备用
5.平底锅烧热后转小火倒入少许油润锅，再放入饼皮先煎至一面快要熟透，再翻面以锅铲拨拍推松后，翻面再推松，依此方式重复烙煎数次至金黄香酥
6.再起锅放至纸巾上，以手抓住两端将饼面相互拍松即可完成
厨师叮咛：
*中筋面粉若用粉心粉代替口感会更佳，因为粉心粉的蛋白质含量比较高
*揉面团时以温水最适合，若用热水会使口感太硬，而冷水口感则会不足
*抻指的是边抖边拉长的动作
*将揉好的面团外表抹上少许油，可隔绝空气避免干掉
*因饼皮需桿得较薄，若未盖上塑胶袋，则容易将饼皮桿破
*面饼皮煎至变得较微透明即表示快要熟透
*一张葱抓饼大约需烙煎3-4分钟才会酥松
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