使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

葱抓饼

食材

材料:材料:中筋面粉3杯,葱花半杯,温水1又1/4杯

调味料:猪油3大匙,盐少许

做法

葱抓饼
做法: 1.取一个碗倒入中筋面粉后,分次加入温水以筷子搅成团块,再以手揉至3光成光滑面团后,盖上保鲜膜静置约20分钟使面团松弛备用


2.手上先抹少许油,再把面团分为7等份后,每1等份先按压成长方状,再往两端桿成长薄片后,撒上盐,再均匀抹上一层猪油,然后撒上葱花,再将面皮直向卷成细长卷


3.然后先抻长两端,再以手指为中心边绕边扭成球状后,将尾端收入面球团中间,并略微压一下,再均匀抹上少许油后,盖上保鲜膜静置20分钟以上使面团再次松弛


4.接着将松弛好的面团取出盖上塑胶袋,再压平桿成约0.4公分厚,15-18公分大小的圆片备用


5.平底锅烧热后转小火倒入少许油润锅,再放入饼皮先煎至一面快要熟透,再翻面以锅铲拨拍推松后,翻面再推松,依此方式重复烙煎数次至金黄香酥


6.再起锅放至纸巾上,以手抓住两端将饼面相互拍松即可完成


厨师叮咛:
*中筋面粉若用粉心粉代替口感会更佳,因为粉心粉的蛋白质含量比较高


*揉面团时以温水最适合,若用热水会使口感太硬,而冷水口感则会不足


*抻指的是边抖边拉长的动作


*将揉好的面团外表抹上少许油,可隔绝空气避免干掉


*因饼皮需桿得较薄,若未盖上塑胶袋,则容易将饼皮桿破


*面饼皮煎至变得较微透明即表示快要熟透


*一张葱抓饼大约需烙煎3-4分钟才会酥松


其他菜谱

香笋虎皮蛋烧肉

香笋虎皮蛋烧肉

做法:1.将鹌鹑蛋和事先泡发好的香菇笋放入锅中一同煮开,十...

蒸气火锅

蒸气火锅

做法:(1)先放1/3锅水用火煮滚,隔层架不可放入水中,与水保持...

牛奶豌豆黄

牛奶豌豆黄

做法: 将去皮豌豆用流动水冲洗干净,再用水浸泡30分钟,随后...

黄金玉米烙 。

黄金玉米烙 。

做法:1:熟玉米剥玉米粒备用,准备淀粉、白糖、鸡蛋、牛奶...

嫩南瓜蛤蜊粥

嫩南瓜蛤蜊粥

做法:(1)把米泡在水里。 (2) 挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米...

玛其朵咖啡奶酥

玛其朵咖啡奶酥

做法:1.奶油软化后,加入过筛的糖粉一起打至松发变白。 2.蛋...

夏日我与咖啡什果冰的约会

夏日我与咖啡什果冰的约会

做法: 首先将自己喜欢吃的水果在榨汁机中榨成果汁与肉,倒...

一起做蛋挞吧~

一起做蛋挞吧~

做法:1.把蛋挞皮材料混合成团 2.揉成团,画个十字刀口,向外...

新疆烧茄子

新疆烧茄子

做法:茄子切大片,然后用刀划两道。 起油锅烧热(油要多一...

爱窝窝

爱窝窝

做法:1.糯米洗净浸泡,尔后入笼屉蒸熟; 2.晾凉后揉匀,揪成...

爆炒牛柳大虾

爆炒牛柳大虾

做法:材料:牛柳250克、大虾250克、露笋150克、姜片15克,美极...

咖啡幕司蛋糕

咖啡幕司蛋糕

做法:1.鱼胶粉和3大勺凉水,搅拌均匀;咖啡,朗姆酒加到牛...

海米炒丝瓜

海米炒丝瓜

做法:1.丝瓜洗净后切成细条 2.锅内倒油,把丝瓜和海米一起放...

清蒸白鳞鱼

清蒸白鳞鱼

做法:1.白鳞鱼去内脏、鳃,洗净改刀。 2.用开水将鱼焯透。...

沙茶鱼头锅

沙茶鱼头锅

做法:1.所有材料洗净,大白菜切段;嫩豆腐切块;花椰菜切小...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions