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八珍蛇羹

食材

材料:青蛇肉500克,熟鸡丝、熟猪肉丝、水发香菇丝、水发金针菜丝、熟笋丝各50克,水发黑木耳丝、水发发菜各50克,青葱15克,生姜5克,红皮甘蔗150克,桂圆由15克,陈皮5克,生粉15克,黄酒、精盐、酱油、熟猪油、胡椒粉各适量。

做法

八珍蛇羹
做法: 1.蛇肉切段,加水浸没,投入生姜片、甘薯条、陈皮丝、桂圆肉煮沸,烹上黄酒,文火焖煮30分钟,捞起蛇肉,撕成蛇肉丝,滤出蛇汤。
2.熟猪油50克烧至五成热,姜丝、葱段爆香后捞出去,倒入蛇汤煮沸,加入蛇肉,烹上黄酒,文火焖煮30分钟。
3.投入各丝,用精盐,酱油调味,煮沸后水生粉勾薄芡,淋上少许熟猪油,撒上胡椒粉即成。

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