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葱油鸡

食材

材料:土鸡1/2只,葱3根,姜丝20公克,辣椒丝少许,温开水3大匙,盐1又1/2茶匙,糖1/4茶匙,蚝油1茶匙

做法

葱油鸡
做法: 1.土鸡汆烫后洗净,备用。
2.煮一锅可淹过鸡肉水量的滚水,再放入作法1的鸡肉,煮至水大滚后转极小火,泡煮约15分钟再盖锅盖,续焖约10分钟取出,立即将鸡肉泡入冰水中至完全凉,再取出剁块盛盘,备用。
3.葱切葱丝,和姜丝、辣椒丝混合,备用。
4.将所有调味料混合拌匀成调味水,淋在作法2的鸡肉上再倒出,如此重复数次,最后留少许调味水在盘里。
5.于作法4的鸡肉上摆入作法3的材料,最后再淋上2大匙烧热至冒烟的热油即可。

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