使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

蒸茄子

食材

材料:主料:茄子,大蒜,橄榄油,干辣椒。

做法

蒸茄子
做法: 茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子,因为小时候吃的大都是这种。
沿轴心方向横竖切成几块,为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断,摆放在大碗中。今天没办法,这个碗太小了装不下,只好再拦腰切断。
加入橄榄油若干,如果能吃辣的,再加一点点干辣椒,置高压锅中旺火蒸十分钟。
出锅,看看,颜色完全变了,记住一定要蒸透。
大蒜籽拍碎剥衣,洗净,放入蒜茸器中研碎成茸,挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸,这个菜本身没什么味道,调味主要靠蒜茸,蒜茸蒸熟了就没什么香味了。
根据个人口味加入适量的盐,用筷子把茄子搅匀即可。
贴士:
1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味,所以蒜蓉一定要等出锅之后再放,记住不能放得太多,建议用独瓣蒜,一个就够了,蒜茸研得越细越好;
2、茄子一定要尽可能地嫩;3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加,否则容易破坏口感。
最有快感的时刻:把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子,香味扑面而来,口水直流,如果这时旁边还有一个人用崇拜的眼神望着你就更爽了!

其他菜谱

姜丝蚬仔汤

姜丝蚬仔汤

做法:1.蚬仔浸泡清水吐砂备用。 2.取一锅放入水800㏄煮至沸腾...

密制小点心-藤萝饼

密制小点心-藤萝饼

做法: 1、藤萝花去芯去蒂,洗净,控干水分,用白糖积淹1小时...

颠覆传统的咖喱粉蒸肉

颠覆传统的咖喱粉蒸肉

做法:1. 咖喱切碎,放入锅中,加入少许水,一边小火加热,一...

蒜油鸭珍

蒜油鸭珍

做法:1.将鸭珍洗净,以开水汆烫1分钟后沖凉备用。 2.取一个汤...

软酥凤尾鱼

软酥凤尾鱼

做法:1.凤尾鱼洗净沥干。 2.用少许盐和料酒把鱼腌上半小时左...

回锅土豆

回锅土豆

做法:1、土豆去皮洗净,入沸水锅中煮至刚熟时捞出,切为土...

海鲜豆腐南瓜盅

海鲜豆腐南瓜盅

做法: 1。将南瓜顶端切下来,挖去瓜籽后,蒸十分钟。 2。将...

蒜蓉辣酱烧排骨

蒜蓉辣酱烧排骨

做法:1.排骨剁块,洗净血水;葱切段、姜切片; 2.锅中放油...

玫瑰茄炖银耳

玫瑰茄炖银耳

做法:1.银耳用水泡发,用刀切碎,这样比较省火. 2.将银耳煮至...

馅饼制作完全攻略手册

馅饼制作完全攻略手册

做法:一、饼皮的制作: 烙饼的面,一定要用温水和,和得软...

蒜苔饺子

蒜苔饺子

做法:1、蒜苔洗净去除根部较老的部分,再切成粒。 2、加入适...

普罗旺斯红酒炖羊膝

普罗旺斯红酒炖羊膝

做法:将羊膝撒盐胡椒,在锅中俩面煎上色或放入烤箱中烤上色...

土娃娃厨房之玛格丽特小姐

土娃娃厨房之玛格丽特小姐

做法:1.黄油加糖粉打发,熟蛋黄碾碎,过筛一下,加入黄油糊...

咖喱鸡

咖喱鸡

做法:1.土豆、红萝卜洗干净去皮切块、鸡肉剁好、姜、蒜切碎...

贝壳小蛋糕

贝壳小蛋糕

做法: 蛋白跟蛋黄分离. 蛋白+粟粉+醋打发成泡沫状,然后把糖...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions