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虎皮蛋糕

食材

材料:A:蛋清500克,白糖370克 B:蛋黄225克,水210克,色拉油130克 C:低粉310克,盐8克 D:蛋黄650克,白糖280克,生粉160克,盐16克

做法

虎皮蛋糕
做法: 1)首先分蛋,把打蛋器洗净。
2)低粉过筛,待用。
3)B料用慢速搅匀。
4)把C料加入B料里拌匀。(不能起筋,不能有面疙瘩)
5)备好烤盘,垫好蛋糕纸,开炉。
6)A料打发,打到硬性发泡。
7)把蛋黄糊倒入A料里快速拌匀。(B)
8)快速装盘,刮平,震盘。
*烘烤。(戚风蛋糕)烤好的表面抹果酱待用。
9)D料里的蛋黄,白糖充分拌匀后打发,打成白色状。
10)慢速加入粉料拌匀。
11)拌匀后快速打发,打到液体有尖状,浓稠。
12)倒入烤盘,烘烤。250/0 5分钟左右。
13)把烤好的虎皮1分钟后把蛋糕纸撕掉,放在戚风蛋糕上。
14)卷起蛋糕。按要求切大小一至。