使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

蛋黄酥

食材

材料:A:咸蛋黄10个(总结下来,还是用一整个包进去好!) 红豆沙馅400g我没有用到那么多! B:高筋面粉80g 低筋面粉80g 糖粉30g 油55g 水70g C:低筋面粉220g 油90g D:蛋黄汁1个 黑芝麻少许

做法

蛋黄酥
做法: 准备:把咸蛋黄喷点白酒放入烤箱以180度烤约7-8分钟至半熟,待凉切成两半备用;红豆沙分成20 等份备用 .
1.材料B拌匀,揉成表面光华不粘手的面团(即为水油皮) “感觉,水多了点。感觉60cc就正好。偶放了70cc,湿了点,后又加了15cc的低粉”
2.材料C拌匀,形成面团,分割成20等份(即为油酥) “90g的酥油,捏不成团。偶又加了10g左右。”(按这个量,每份油酥重17g)[美食中国]
3.将做法1的水油皮以保鲜膜裹覆,静至松弛20分钟
4.将松弛好的油皮面团分割成20等份,压扁后将分好的油酥面团包起来,捏紧接口,即成油酥皮. (按这个量,每份油皮重16g)
5.将油酥皮用擀面棍擀长,然后卷起来,再往长的方向擀,仍然擀长,再卷起来.如此,将所有的油酥皮擀完,覆盖保鲜膜,再静置松弛20分钟.
6.将蛋黄包入豆沙馅中备用
7.将做法5中松弛好的油酥皮全部擀成圆片,先放一点豆沙,放上蛋黄,再加入适量的豆沙(把蛋黄包满就可以了),然后像包包子一样,包好,接口一定要捏紧!整形后接口朝下排入烤盘,刷上蛋黄汁,再粘上黑芝麻,即可放入以预热至200度的烤箱内,烤约20分钟,至表面呈黄褐色即可完成!(指的是蛋液哦!)

其他菜谱

叶形烤饼

叶形烤饼

做法:1.将面糰分割成5等份,分别滚圆后,盖上保鲜膜,静置松...

醋溜藕片

醋溜藕片

做法:1.藕切片,洋葱切丁,葱切小段备用 2.热锅入油,洋葱爆...

蒜泥白肉

蒜泥白肉

做法:1.取一个碗,加入越南虾辣酱、白醋、糖、酱油膏、花椒...

团团圆圆羹

团团圆圆羹

做法:1.准备好的材料 2.将豆腐、鸭血和南瓜切成丁; 3.放入各...

芒果冰沙

芒果冰沙

做法:步骤:1、量取适量的冰块 2,倒入芒果酱,芒果泥,冰沙...

韭菜饺子

韭菜饺子

做法:①韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段,加1小匙盐抓匀,用...

沙茶咸酥鸡烩饭

沙茶咸酥鸡烩饭

做法:1.将热饭盛于盘中或以模型倒扣于盘中,青椒、红辣椒均...

荷兰豆炒火腿

荷兰豆炒火腿

做法:1.准备工作:1,将荷兰豆焯水,以保证颜色; 2,将火...

和风滑熘三明治

和风滑熘三明治

做法:1.)将土司烤至表面微黄备用。 2.)将蒲烧鳗切成4等份,厚...

芹菜皮蛋牛肉粒

芹菜皮蛋牛肉粒

做法:1.芹菜取茎切粒、皮蛋略煮(为凝固蛋黄)切粒、红椒切...

雀巢鸽宝

雀巢鸽宝

做法:1、肉鸽宰杀好,治净,去骨,取肉切成小粒状,加盐腌...

烧排焖瓜皮

烧排焖瓜皮

做法:1.排骨斩件,焯水,过凉备用。 2.锅里放油,下冰糖炒成...

火鸡汤

火鸡汤

做法:1)火鸡的骨架一个; 2)在汤锅中加适量的水烧开; 3)...

广式腊肉

广式腊肉

做法:1.选料与切条:原料采用不带奶脯的肋条肉,切成宽1.5厘...

柠檬奶酪布丁卷

柠檬奶酪布丁卷

做法: 蛋糕卷做法见此:http://www.beitaichufang.com.cn/recipe/8821/ 蛋...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions