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冬瓜鲜荷叶煲鸭

食材

材料:主料:鸭750克,冬瓜1500克, 辅料:荷叶100克,陈皮7克, 调料:植物油50克,黄酒15克,盐6克

做法

冬瓜鲜荷叶煲鸭
做法: 1.将瓦盆洗干净,注入清水3000毫升。
2.把冬瓜去瓤后切为块。
3.将鲜荷叶洗干净。
4.用油50克起锅,把光鸭放在锅中煎透,溅入绍酒,取起,和冬瓜、荷叶、陈皮一起放入瓦盆里,先用武火煲滚后,改用文武火把鸭等煲至稔,捞起将冬瓜放在碟中,随把煲鸭斩好放在冬瓜面上,砌回鸭形,将汤(煲好的汤得2250克)用精盐调好味,倾在汤窝里一起端上席便成。

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