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西西里奶酪蛋糕

食材

材料：1. 3杯凝乳奶酪 / Ricotta cheese(这种12 OZ /425克装的刚好1盒半) 2. 2大匙香草糖 / Vanilla Sugar.（我没有香草糖，就用了糖加了点香草精） 3. 5大匙橙味的烈酒 4. 4盎司蜜饯果皮 , 切小片(做法见下) 5. 8块海绵蛋糕（海棉蛋糕可用戚风蛋糕代替） 6. 1/4杯鲜榨橙汁 7. 1个橙子的皮，磨碎

做法

西西里奶酪蛋糕
做法： 1. 用个漏斗，用个勺子用力压，把Ricotta cheese 过滤。
2. 加入磨碎的橙子皮，香草糖，1大匙橙味的烈酒, 搅拌好。 取出大约1／3，放冰箱里，吃前用。
3. 把蜜饯果皮加入剩下的2／3奶酪，然后搅拌匀。
4. 长方盒子用蜡纸垫好。
5. 橙汁和剩下的4大匙橙味的烈酒混合好。
6. 放一层薄薄的蛋糕，刷一层酒水混合液。
7. 盖上层第3步做好的奶酪。
8. 然后再加层蛋糕，刷酒水混合液，盖层奶酪，直到奶酪和蛋糕都用完。
9. 剪块和蛋糕差不多大的纸板或者找个差不多大小的盖子，压蛋糕上。然后用几个罐头压蛋糕上。
10. 蛋糕入冰箱冰上24小时，倒扣在盘子上。 然后用第二步做的奶酪把蛋糕外皮抹平。
11. 最后撒点蜜饯果皮就可以吃了。

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