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话梅手剥笋

食材

材料:新鲜春笋 8根,话梅 100g,白砂糖 60g,盐 1茶匙(5g),水 800ml,八角(大料) 2枚,干朝天椒 3支,香叶 2片,桂皮 1根

做法

话梅手剥笋
做法:
将新鲜春笋带皮清洗干净,从顶端约10cm的地方切断,将鲜嫩的春笋头保留,余下部分的春笋用来烹调其他菜肴。
在汤锅中放入鲜嫩的春笋头、水、话梅、盐、白砂糖、桂皮、香叶、八角和干朝天椒,大火烧沸后转小火,盖上锅盖,继续煮制20分钟。
离火后将春笋头、汤水和其他配料倒入一个较大的容器中,在室温环境下静置彻底放凉,再密封后放入冰箱中冷藏腌渍12小时。
最后将腌渍好的春笋头连带汤水一同摆入大碗中即可。

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