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超厚里肌炸猪排

食材

材料:厚片里肌猪排200公克,盐少许,胡椒少许,裹粉:适量,鸡蛋1颗,面包粉适量,佐料:适量,猪排酱适量,现磨芝麻适量

做法

超厚里肌炸猪排
做法: 1.将里肌肉片以刀子在肉片四周划开断筋。
2.作法1的里肌肉片双面撒上盐、胡椒后,放置约10分钟入味备用。
3.将作法2的里肌肉片依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉即为猪排的半成品。
4.取一油锅,放入适当的油量烧热至170℃(测量油温可用油温计,或是放点低筋面粉加适量水调成的面煳到锅中,如面煳从油中间迅速浮起,即为170℃)。
5.将作法3的猪排放入作法4的油锅中,转中小火,以170℃的油温油炸。
6.炸至猪排表面呈金黄色、拨动后能浮起,即可夹起。
7.将作法6刚炸好的猪排,直立放在网架上沥油。
8.猪排切片盛盘,放入高丽菜丝,搭配现磨芝麻及猪排酱即可。

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