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冰糖元蹄

食材

材料:调料:酱油,黄酒,冰糖,姜,八角,桂皮

做法

冰糖元蹄
做法: 1,做开水,把肘子让入开水里略微煮两分钟就好,焯去血末。
2,倒大约1/5瓶酱油,1/2料酒或黄酒,一颗八角,一段桂皮,三片姜,并放入肘子,用中火煮开,期间要不段给肘子翻翻身。汤汁煮开后,更要勤奋地不断翻转肘子,并把汤汁往肘子身上浇,直至充分上色后,再倒入水,水面基本可以没过肘子。
3,用小火炖吧,大约两三个小时都不嫌多,期间还要多给肘子翻翻身,因为它太沉重了。让肘子肉软后,开始加冰糖,要多多滴加,我是加了两大把。同时转用中火,一直炖到肉烂了,一碰肉就要脱骨头的感觉后,就大火收汁,至到这汁粘稠极了才好。
4,小心地转到盘子里吧,就着米饭吃,那就香啊。

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