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过桥水晶虾

食材

材料:新鲜河虾200g,鸡胸肉50g,五花肉50g,薄荷叶3片,老姜5g,生抽1汤匙(15ml),镇江香醋1汤匙(15ml),香油1茶匙(5ml),盐3g

做法

过桥水晶虾
做法:
将新鲜的河虾洗净,去头、去壳、去沙线,注意不要破坏河虾的外形。
将鸡胸肉、五花肉、姜剁成馅,放入盐,打上劲,使馅料成粘稠状备用。也可将一二片薄荷叶切碎调在馅中,增加些特殊口味,这要因人而异。
将馅料揉成小球,把虾挝成圆形,将馅料粘在虾上面,摆在盘中备用。
蒸锅内放水,把虾连盘一起放入锅中隔水蒸,上汽后四、五分钟,虾肉不黑,即可出锅,点缀上薄荷叶。
另取一小盘,放入生抽、香醋、香油调成汁,蘸上食用。

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