• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

酥小鲫鱼

食材

材料：主料：小活鲫鱼(最好10厘米左右长)1公斤，葱白600克。香油120克，糖色30克，冰糖末60克，白糖100克，五香粉3克，桂皮，花椒，大料，丁香，豆蔻共6克，料酒120克，陈醋120克，酱油120克，姜片12克。

做法

酥小鲫鱼
做法： (1)将鲫鱼的鳃、鳞去掉，在鳃下顺着鱼腹部剖开2厘米长左右的小口掏出内脏(小心别弄破苦胆)，用用清水灌洗干净。
(2)葱白切成10厘米长的段。把酱油、陈酯、料酒拌在一起成调料水。

(3)在沙锅内辅上一屋猪肋骨，再铺上一层姜片，再撒上桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻等香料。然后把鱼头向锅边，离心方向逐条码成整齐的圆圈(中间留个孔，形成菊花状)在上面撒上五香粉。在中间再横码上一排鱼，盖住小孔，再撒一层五香粉把葱白段照样在鱼上码成菊花形。白糖、冰糖末倒入葱白段中间，把香油糖色均匀地浇泼在葱白段上面，加入调料水一大半。
(4)把沙锅移入旺火上烧开后，盖上稍小点的瓷盘，转移到文火上煨，煨时要让瓷盘周围往外冒汤，若汤冒不上来，就必须再加上一些调料水。照此办法逐渐把其余的调料水全部加完(约需8～9小时)，鱼即可煨好。
(5)然后揭开瓷盘晾6～8小时后，先取出葱白段，再小心地取出鱼(注意保持鱼形完整)。吃时在鱼上放入少量的葱，浇上原汤即成。

相关菜谱

葱烧鲫鱼 葱烧鲫鱼
干烧鲫鱼 干烧鲫鱼
胡萝卜鲫鱼汤 胡萝卜鲫鱼汤
葱烧鲫鱼 葱烧鲫鱼
干烧鲫鱼 干烧鲫鱼
水煮鲫鱼 水煮鲫鱼
葱烧鲫鱼 葱烧鲫鱼
干烧鲫鱼 干烧鲫鱼

其他菜谱

巧克力小圆饼

巧克力小圆饼

做法：1.奶油融化后，与可可粉拌匀。 2.鲜奶与细砂糖混合均匀...

水煮毛豆

水煮毛豆

做法：1.将毛豆洗净，两端用剪刀剪去尖头。 2.入加了盐的沸水...

我家烧排骨

我家烧排骨

做法：1.精排，切段，洗净;姜一块，洗净，拍扁;蒜头几瓣，剥...

咖喱牛肉什锦饭

咖喱牛肉什锦饭

做法：1.将牛肉洗净，切成薄片； 2.洋葱洗净，去皮，切成细丝...

绉纱鹅肝卷

绉纱鹅肝卷

做法：1、将鱼青卷入鹅肝酱、小葱、红萝卜条，制成长方绉纱...

素高汤

素高汤

做法：1.将所有材料洗净后切块，放入炒锅中以大火快炒2分钟后...

红烧川味牛肉面

红烧川味牛肉面

做法： 牛肉洗净，切成截面3cm见方，5cm长的肉条。大火煮沸半...

什锦海鲜盖饭

什锦海鲜盖饭

做法：1.白饭盛入大碗中，备用。 2.花枝、鱿鱼切兰花刀，虾仁...

草莓小烤糕

草莓小烤糕

做法：1.新鲜草莓洗净，切成小丁 (大概小指甲盖那么大) 2.面粉...

椰菜花炒肉丝

椰菜花炒肉丝

做法：1.先将椰菜花在开水中烫约3分钟，沥水备用，猪肉用酱油...

海瓜子丼

海瓜子丼

做法：1.海瓜子以冷水浸泡使其吐砂后，放入加了少许盐的滚水...

波朗冷肉盘

波朗冷肉盘

做法：1.鸡胸肉剁碎放入果汁机加入鲜奶油及盐打成泥状；鸡腿...

脆瓜北极贝

脆瓜北极贝

做法：1、云南小瓜洗净后斜刀45度切成厚1厘米的块；北极贝洗...

芝麻酥饼

芝麻酥饼

做法：1.将材料1拌匀成糰状，分割成每个25公克的芝麻内馅，搓...

南宁腊肉

南宁腊肉

做法：1.选料：选用新鲜猪体中部的五花腩肉，肥瘦适中者最佳...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version