• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

酥小鲫鱼

食材

材料：主料：小活鲫鱼(最好10厘米左右长)1公斤，葱白600克。香油120克，糖色30克，冰糖末60克，白糖100克，五香粉3克，桂皮，花椒，大料，丁香，豆蔻共6克，料酒120克，陈醋120克，酱油120克，姜片12克。

做法

酥小鲫鱼
做法： (1)将鲫鱼的鳃、鳞去掉，在鳃下顺着鱼腹部剖开2厘米长左右的小口掏出内脏(小心别弄破苦胆)，用用清水灌洗干净。
(2)葱白切成10厘米长的段。把酱油、陈酯、料酒拌在一起成调料水。

(3)在沙锅内辅上一屋猪肋骨，再铺上一层姜片，再撒上桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻等香料。然后把鱼头向锅边，离心方向逐条码成整齐的圆圈(中间留个孔，形成菊花状)在上面撒上五香粉。在中间再横码上一排鱼，盖住小孔，再撒一层五香粉把葱白段照样在鱼上码成菊花形。白糖、冰糖末倒入葱白段中间，把香油糖色均匀地浇泼在葱白段上面，加入调料水一大半。
(4)把沙锅移入旺火上烧开后，盖上稍小点的瓷盘，转移到文火上煨，煨时要让瓷盘周围往外冒汤，若汤冒不上来，就必须再加上一些调料水。照此办法逐渐把其余的调料水全部加完(约需8～9小时)，鱼即可煨好。
(5)然后揭开瓷盘晾6～8小时后，先取出葱白段，再小心地取出鱼(注意保持鱼形完整)。吃时在鱼上放入少量的葱，浇上原汤即成。

相关菜谱

炖鲫鱼 炖鲫鱼
炸小鲫鱼 炸小鲫鱼
萝卜丝炖鲫鱼 萝卜丝炖鲫鱼
葱烧鲫鱼 葱烧鲫鱼
红烧小鲫鱼 红烧小鲫鱼
葱烧鲫鱼 葱烧鲫鱼
孜然香酥小鲫鱼 孜然香酥小鲫鱼
葱烧鲫鱼 葱烧鲫鱼

其他菜谱

鸡汤炖鱼球

鸡汤炖鱼球

做法：1、老母鸡经初加工，洗净，吊制成鸡清汤100g备用； 2、...

自己压面条

自己压面条

做法：1.这是电动压面机. 2.手动压面机. 3.二斤面粉加3个鸡蛋...

椰香咖喱杂蔬

椰香咖喱杂蔬

做法：1.所有蔬菜洗净切块。 2.锅放少许水，放入咖喱块，水开...

红烧带鱼

红烧带鱼

做法：1.1、先将带鱼洗净，切3cm的段，加盐和料酒腌15分钟 2、...

番茄青豆角焖鸡肉

番茄青豆角焖鸡肉

做法：1.取一大平底锅，置于中火上，下橄榄油烧热。加入大蒜...

柠檬薄荷水

柠檬薄荷水

做法：1， 将薄荷叶洗净后，用1000毫升常温白开水浸泡1小时。...

草莓酸奶冰沙

草莓酸奶冰沙

做法：1.将草莓洗净、沥干，放入食物料理机或搅拌器中。加入...

蒜仔白鳝

蒜仔白鳝

做法：1．白鳝处理干净，切段，腌制入味。 2．用热油将白鳝段...

节瓜鲫鱼汤

节瓜鲫鱼汤

做法：1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。节瓜刮去外皮，去瓤洗...

优格冰淇淋

优格冰淇淋

做法：(1)先将果汁滤渣备用。 (2)将优格搅拌均匀备用。 (3)取...

珍珠烩河鲜

珍珠烩河鲜

做法：1、鱼蓉加盐、味精、姜汁打上劲，挤成珍珠小鱼圆待用...

花式法棍DIYII

花式法棍DIYII

做法：1.法棍切块，抹上椰蓉以及各式果酱备用。 2.烤箱170-17...

烫地瓜叶

烫地瓜叶

做法：1.将地瓜叶较粗的梗摘除并洗净后，放入滚水中川烫至熟...

双层南瓜芝士蛋糕

双层南瓜芝士蛋糕

做法：1.将烤箱预热到165度。 2.用一个大碗，将奶油芝士、糖和...

彩椒土豆丝

彩椒土豆丝

做法：1）土豆切细丝，水洗。彩椒切细丝备用 2）炒锅烧热，倒...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version