• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

酥小鲫鱼

食材

材料：主料：小活鲫鱼(最好10厘米左右长)1公斤，葱白600克。香油120克，糖色30克，冰糖末60克，白糖100克，五香粉3克，桂皮，花椒，大料，丁香，豆蔻共6克，料酒120克，陈醋120克，酱油120克，姜片12克。

做法

酥小鲫鱼
做法： (1)将鲫鱼的鳃、鳞去掉，在鳃下顺着鱼腹部剖开2厘米长左右的小口掏出内脏(小心别弄破苦胆)，用用清水灌洗干净。
(2)葱白切成10厘米长的段。把酱油、陈酯、料酒拌在一起成调料水。

(3)在沙锅内辅上一屋猪肋骨，再铺上一层姜片，再撒上桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻等香料。然后把鱼头向锅边，离心方向逐条码成整齐的圆圈(中间留个孔，形成菊花状)在上面撒上五香粉。在中间再横码上一排鱼，盖住小孔，再撒一层五香粉把葱白段照样在鱼上码成菊花形。白糖、冰糖末倒入葱白段中间，把香油糖色均匀地浇泼在葱白段上面，加入调料水一大半。
(4)把沙锅移入旺火上烧开后，盖上稍小点的瓷盘，转移到文火上煨，煨时要让瓷盘周围往外冒汤，若汤冒不上来，就必须再加上一些调料水。照此办法逐渐把其余的调料水全部加完(约需8～9小时)，鱼即可煨好。
(5)然后揭开瓷盘晾6～8小时后，先取出葱白段，再小心地取出鱼(注意保持鱼形完整)。吃时在鱼上放入少量的葱，浇上原汤即成。

相关菜谱

葱烧鲫鱼 葱烧鲫鱼
炸小鲫鱼 炸小鲫鱼
干烧鲫鱼 干烧鲫鱼
炖鲫鱼 炖鲫鱼
葱烧鲫鱼 葱烧鲫鱼
干烧鲫鱼 干烧鲫鱼
鲫鱼汤 鲫鱼汤
葱烧鲫鱼 葱烧鲫鱼

其他菜谱

水晶葡萄饮

水晶葡萄饮

做法： 将葡萄洗干净，剥皮 将葡萄放人饮品壶中，加入适量纯...

西瓜果冻

西瓜果冻

做法：1.西瓜剖开，挖去瓤、去瓜籽；瓜瓤榨汁（大约300毫升）...

黑胡椒酱

黑胡椒酱

做法：1.热一锅，将奶油、洋葱碎放入锅中炒约1分钟至香。 2...

鼠鞠粿

鼠鞠粿

做法：(1)将材料(1)拌匀成糰，再取约300公克的粿糰置入滚水中煮...

原味贝果DIY

原味贝果DIY

做法：1.将高筋面粉、红糖、盐倒入大钢盆中。倒入水，均匀搅...

清蒸青鳕鱼

清蒸青鳕鱼

做法：1）把鱼洗净凉干，把凉干的鱼两面切几刀； 2）切好葱姜...

红坊酱牛肉

红坊酱牛肉

做法：第一步：将新鲜牛健首先清理肥油及杂碎。（这一步很关...

臭菜炖猪肉

臭菜炖猪肉

做法：1、将生鱼宰杀洗净斩块，猪肉切厚片，姜切片，鱼腥草...

沙茶焖仔鸡

沙茶焖仔鸡

做法：1、将仔鸡治净，剁去嘴尖、爪尖、整理成型，下入沸水...

简易蜂蜜白土司

简易蜂蜜白土司

做法：1。将蜂蜜和水用量杯混匀（两个加起来刚好一杯），倒...

香辣豆瓣酱

香辣豆瓣酱

做法：1.把小红椒取出放在一个大碗里，把麻辣油过滤到小碗内...

潮汕焖香饭

潮汕焖香饭

做法： 板栗洗净，切块；莲子洗净，去芯；鱿鱼干用热水泡发...

奥里奥芝士蛋糕

奥里奥芝士蛋糕

做法：1.奥里奥饼干100克（去掉夹心后的重量），放塑料袋里，...

巧克力覆盆子塔

巧克力覆盆子塔

做法：做法： 1.奶油温室软化，加盐糖用机器中速打到发白，光...

土豆泥蟹肉焗翅

土豆泥蟹肉焗翅

做法：(1)土豆粉40g加热，牛奶25g、黄油25g，热水适量调匀，放精...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version