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酸辣笔筒鱿鱼

食材

材料:净鱿鱼500克,猪瘦肉50克,玉兰片、酸泡菜、青蒜各25克,红干椒15克,酱油、黄醋、鸡汤各20克,精盐、鸡精各2克,胡椒粉0.5克,猪油850克,湿淀粉35克。

做法

酸辣笔筒鱿鱼
做法: 1、将治净的鱿鱼内侧先斜剞坡刀,再横剞直刀,深至鱿鱼的三分之二,再切成长方片。猪瘦肉、兰片、酸泡菜、青蒜,红干椒均切成粒状。
2、将鱿鱼用精盐1克,湿淀粉拌匀上浆,下入七成热猪油内冲炸至熟倒入漏勺。
3、炒锅内留油50克,下入配料,炒熟。
4、下入鱿鱼筒及余下调料,炒开,同湿淀粉勾芡,装盘即成。

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