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酸辣鱼块

食材

材料:草鱼一条,泡辣椒少许,泡蒜少许,泡姜少许,泡新鲜花椒少许,盐少许,醋少许,酱油少许,高度白酒少许,鸡精少许,香菜少许,红辣椒少许,食用油少许

做法

酸辣鱼块
做法: 1.将杀好的鱼洗净腹内的黑膜,掏出鱼腮,剁去鱼鳍,剁小块放入盆内加入少许盐、酱油、醋拌匀腌制一小时;
2.锅中油烧热放入两片姜,煎至金黄;
3.用筷子将鱼块夹入锅内煎至两面金黄;
4.将鱼稍微推一边,下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒、煸一会儿;
5.倒入少许高度白酒,至没有酒味后加入一小碗水盖锅盖,开后改小火;
6.煨至汤汁快干时加入红辣椒、鸡精、香菜即可装盘了。

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