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锅塌豆腐

食材

材料:豆腐,盐,1-2个鸡蛋,淀粉,盐、料酒,红绿辣椒。

做法

锅塌豆腐
做法: 1、豆腐切成小方块,放加盐的水浸泡十分钟左右,作用一是去豆腥,二是使煎的豆腐成形;
2、碗内打入1-2个鸡蛋,放入淀粉,些许面粉,加盐、料酒,调匀,将豆腐放入鸡蛋液,入锅中火煎约4分钟,再翻面煎,摆好盘(裹淀粉这一步很关键,一定裹上淀粉,喜欢吃脆的同学可以直接在豆腐上均匀撒一层淀粉);
3、将红绿辣椒切成丁,炒好,入盐,加淀粉,浇在已摆盘的豆腐中间即可。(还可加香茹丁、玉米粒之类)

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