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阿三酸辣熘矮瓜长豆

食材

材料:茄子(矮瓜) 5条(切1/5截,大约30cm) 豆角(长豆) 6条(切段,大约30cm) 指天椒    4条(切1/3段) 食油 阿三酱(酸辣酱)2汤匙(100g) 食水        2/3杯 #[阿三酱(酸辣酱](ASAM CIRI BOH)制法: 阿三片(酸果干片) 1片 柠檬汁 1汤匙 香桔子叶 2片 辣椒 3条 蒜米 3瓣 老姜 2片 小葱 3粒 白糖 1茶匙 盐 1茶匙 硬果(石古仔)Buah Keras 3粒(可有可无) 食水 1/3杯 (以上材料放入搅拌杯一起搅拌细幼成膏即可) #[马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。] 小罐200g.RM5.oo 左右,非常方便。

做法

阿三酸辣熘矮瓜长豆
做法: 把矮瓜和长豆分别焯油三分熟后沥干油。

在镬里将“阿三酱”和水一起煮一煮。(倒入镬之前不必放食油)

接着焯油后的矮瓜和长豆放入,
让它们满身带油的参入镬里的阿三酱
一起酸熘不过10分钟,淋点酱清吊味。

熄火,舀进大口碗中,上面撒下指天椒配上几片香桔子叶在碗旁即成。


博客:http://www.wretch.cc/blog/chinny65