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香辣蹄髈

食材

材料:蹄髈,冰糖,香菇,葱,姜,八角,桂皮,草果,小茴香,干红辣椒,老抽,生抽,料酒,盐

做法

香辣蹄髈
做法: 1.蹄髈飞水,洗净;
2.加少许油,加热后,放入冰糖,小火煎化到有气泡出现,放入蹄髈,四面炸匀(据说,这样才可以出现那种像老虎皮的效果),并上糖色;
3.加入香菇,葱,姜,八角,桂皮,草果,小茴香,干红辣椒翻炒;
4.加入老抽,生抽,料酒,盐继续翻炒;
5.炒香后,把蹄髈以及全部调料转入高压锅,加水没过蹄髈;
6.大火煮开上气后,转中火继续炖45-60分钟即可出锅。
7.用剩余汤汁加淀粉勾芡,做浇汁~

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