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鲜肉酿青椒

食材

材料:猪五花肉150克,鸡肝50克,青椒5只,植物油150克,黄酒25毫升,精盐1.5克,白糖8克,番茄酱15克,辣椒油10克,味精2克,鲜汤150毫升,湿淀粉5克,干淀粉40克,香油10克。

做法

鲜肉酿青椒
做法: 将猪五花肉、鸡肝洗净,剁成碎末,放碗内用力搅拌起劲,备用。青椒去杂洗净切成两片,抹去水分。在青椒里面撒上一层干淀粉,然后把肉馅嵌镶在干淀粉上。炒锅上火,放油烧至七成热,逐一将青椒露肉馅的一面贴在锅上,用小火煎至肉馅呈黄色,倒入漏勺沥油。原锅下镶青椒,加黄酒、精盐、白糖、番茄酱、辣椒油、味精、鲜汤,加盖焖3分钟。烧至入味,卤汁收干,用湿淀粉勾芡,淋上香油即成。

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