使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

鳖纸锅

食材

材料:鳖纸锅是冬季的时令佳馐,汤清味纯,清澈如水,色泽为浅棕色,没有半点腥味,入口鲜甜而没有油腻感。分量:1人预备时间:3小时

做法

鳖纸锅
做法: 材料
鳖80克,京葱30克,菠菜丝20克,鸡肉50克,清酒450毫升,盐适量。
制法
(1)将鳖宰杀后,放入75摄氏度温水中浸8分钟,用冷水过冷。
(2)清理鳖血及薄膜后待用。
(3)把鳖置于900毫升水和450毫升清酒内,以小火煮熟,滗出鳖汤。
(4)鸡肉焯水后加入600毫升鳖汤和京葱煮熟,待鳖汤剩300毫升时,加盐调味。
(5)将煮熟鳖肉及京葱放入纸锅内,轻轻注入鳖汤,配上菠菜丝。
(6)将纸锅置炭炉上加热进食。
心得
75摄氏度的水温是浸鳖除膜的理想温度。

其他菜谱

冬菇鹑蛋

冬菇鹑蛋

做法:1.将大冬菇放入温水中泡透,去蒂,用清水洗净,挤去水...

南北杏雪梨汁

南北杏雪梨汁

做法:将新鲜雪梨用清水洗净,削去外皮,切成小块备用。 将...

转角遇到爱里的“蚵仔煎”

转角遇到爱里的“蚵仔煎”

做法:1.新鲜的生耗、就是蚵仔、洗干净、留着备用 2.用纯番薯...

芙蓉煎蛋饼

芙蓉煎蛋饼

做法:1、将面粉加温水和好后盖上湿布饧20分钟加干面粉擀开,...

兰豆炒肉片

兰豆炒肉片

做法:1.荷兰豆掐角抽筋洗净,切好肉片。 2.起油锅,爆香蒜头...

北京味道-京酱肉丝包饼

北京味道-京酱肉丝包饼

做法:1,里脊肉去筋膜切成丝,加上腌肉料充分搅拌后腌制1...

青红双椒炒蛋花

青红双椒炒蛋花

做法:1.将青椒和红椒切碎,拌入打散的蛋液中,加一点盐,打...

【香菜拌虾皮】

【香菜拌虾皮】

做法:1.【做法】很简单 1.香菜洗净切段,虾皮放碗内用开水烫...

糖醋鱼

糖醋鱼

做法:1.炉作法: 1.鱼洗净从腹部对半切开,侧面划三刀。2.葱...

鲔鱼通心粉沙拉

鲔鱼通心粉沙拉

做法:1 在煮沸的盐水(1%浓度)中加少许橄榄油,放入通心粉...

杂炒时蔬

杂炒时蔬

做法:1.准备:1、木耳用温水泡发2、花生用盐、八角煮熟备用...

蒜味奶油海鲜千层面

蒜味奶油海鲜千层面

做法:1.千层面放入滚水中煮熟后,捞起泡冷水至凉,再以少许...

补气长寿汤

补气长寿汤

做法:1.00cc的水注锅中煮开后,放入所有材料用小火熬煮出味即...

豆瓣酱焖剥皮鱼

豆瓣酱焖剥皮鱼

做法:1.起油锅,将鱼煎至两面变黄铲起待用。 2.重新倒入油、...

咸蛋黄炸南瓜

咸蛋黄炸南瓜

做法:1.打开南瓜后,去籽,削皮,切条。取3-5个咸鸭蛋黄,然...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions