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鸡翅甲鱼

食材

材料:甲鱼500克,鸡翅8个,精盐7克,味精4克,黄酒15毫升,香油5克,植物油1000克(实耗约50克),大茴香2瓣,酱油10毫升,鲜汤600毫升,葱,生姜各适量。

做法

鸡翅甲鱼
做法: 将甲鱼宰杀加工后,剁块,放入压力锅,加葱、姜、黄酒、味精、精盐、鲜汤,烧开10分钟取出,扣入碗中,上笼蒸10分钟。鸡翅取一二节,加酱油少许拌匀。炒锅上火,放油烧至六成热,将鸡翅炸至金黄色捞出。锅留底油下大茴香,葱花、生姜末,炸出香味烹入黄酒,下入鸡翅,加精盐、味精,甲鱼汤,中火烧熟,大火收汁。将甲鱼扣入盘中,鸡翅摆放于盘四周,剩余甲鱼汤加热后,浇在甲鱼上,淋入香油即成。

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