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黑椒牛肉粒

食材

材料：黄牛肉1B，洋葱半只，灯笼青椒1只，姜片 蒜瓣，韩国烧烤酱 蚝油 西红柿酱，生抽 淀粉 小苏打 盐 糖 料酒。

做法

黑椒牛肉粒
做法： 1，先把黄牛肉用擀面杖捶打，然后逆纹理切成约一公分见方粒，加少许生抽、淀粉、料酒，水（一定要加），和匀，揉把揉把，知道牛肉充分吸收水分，腌半个小时以上，备用。
2，另做酱汁儿，碗中入韩国烧烤酱2茶匙，蚝油1-2茶匙，西红柿酱2茶匙，稍加点水，调匀成汁儿。蚝油比较咸，口味重的可再加点盐。
3，炒之前，在已腌的牛肉里再加色拉油和料酒，揉把，使其油保护牛肉，以免丢失水分。
4，热锅凉油，入姜片蒜片稍爆香，赶快人腌好的牛肉翻炒，大约牛肉刚刚收紧变色，起锅乘在碗里，放一旁。
5，将就锅里余油，入洋葱和青椒炒断生（如果腌牛肉时淀粉过多，可能粘锅，这时需要另起锅炒洋葱和青椒）。
6，再倒入牛肉，翻炒，起锅。

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