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包罗万有

食材

材料:这是一道清淡滋润的糖水,有养颜补血润喉的功效,清甜味香而不腻喉,为秋冬的滋补甜品。分量:4~6位用

做法

包罗万有
做法: 材料
鲜百合(去头)1包,海底椰(切碎)2个,白莲子12粒,白果(即银杏)12粒,雪蛤膏(湿发)5汤匙,红枣2粒,蜜枣2粒,南北杏12粒,姜1片。
雪蛤膏汆水料
姜2片,白酒1汤匙。
调味料
冰糖120克,盐1/4茶匙,水4量杯,椰汁(后下)1/2罐。
制法
1、雪蛤膏用清水浸2小时,拣去杂质,放入雪蛤膏汆水料汆水,沥干水分。
2、白果用清水浸5分钟,轻轻拍扁、去壳、去芯。
3、将所有材料和调味料放入炖盅里,加入姜片,小火炖1小时30分钟,最后放入椰汁炖5分钟,即成。
心得
1、海底椰和莲子可用罐装。
2、雪蛤膏一定要用清水浸,不能用热水,否则会涨发不起,或因浸发过时,随水流走。
3、白果用水滚2分钟,后拍扁剥壳,可保持颗粒完整。
4、鲜百合分量可以多放一点,因为经过清炖后百合会溶化在糖水中。
5、椰粉与罐装椰浆(只取面层),前者味道比较浓郁。
6、海底椰和莲子,鲜货效果更佳。
7、炖的时间以4~5小时为最佳。

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