• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

千层米糕

食材

材料：材料：蒸盘，虾仁，虾米，葱，特选粘米粉，水磨粘米粉，蒜头，炸红葱头，云耳，猪肉.糖，盐，味精，鱼露，柠檬.

做法

千层米糕
做法： 制法：特选粘米粉200g，水磨粘米粉100g，温水三杯半之比率融化拌好(这就是茨粉，我特用两种不冈的粘米粉相拌增加韧性与口感)边置一小时待用.虾仁切成碎粒，虾米先用温水浸15分钟沥干水用搅拌机打碎成虾末，葱切花，蒜头垛成茸，炸红葱头，云耳切碎，猪肉切成碎粒.热油锅，爆香蒜茸，放云耳碎，干虾末与猪肉碎快炒，再放虾仁茸炒熟，下糖，盐，味精调味熄火后放葱花与炸红葱头拌匀(这是馅)备用.大火煮滚一锅开水，蒸盘先抹好油隔水置于蒸笼之中，蓋蓋蒸盘微热后(热蒸盘是预防茨粉会沉澱)搞匀茨粉倒一大勺茨粉于蒸盘之中(大约半公分厚)，再蓋蓋大火蒸10分钟后，转小火拿出蒸盘置于冰水之上三分钟以便快冷却，再塗匀油在糕面上，再放入蒸笼之中(循此烹法便成了千层层糕，增加了口感与去厌腻，我没耐性也忘了用冰水冷却法，所以看不出是千层糕，差了!)，蒸盘微热后，搞匀茨粉再倒一大勺茨粉于蒸盘之中(半公分厚)，此烹法前后重复七次，最后一次蒸大约五分钟时端出，把炒好的馅料匀铺在千层糕面上，再放入蒸笼再蒸15分钟拿出待微冷却后切块置于碟中，洒些葱花拌鱼露即可食用.

相关菜谱

千层糕 千层糕
千层糕 千层糕
炒韩式米糕 炒韩式米糕
碧绿千层糕 碧绿千层糕
西米糕 西米糕
蛋黄千层糕 蛋黄千层糕
鳗鱼米糕 鳗鱼米糕
圆糕和粘小米糕 圆糕和粘小米糕

其他菜谱

蒸五花肉

蒸五花肉

做法：1.猪五花肉洗净焯去血沫，洗净，锅里加清水，加入煮肉...

椒盐鲜鱿鱼

椒盐鲜鱿鱼

做法：1.把鱿鱼洗净、剪开后去薄膜，在鱿鱼内面交叉斜切花刀...

韭菜盒子

韭菜盒子

做法：1.今天我和的面是烫面，这也是特意为小卡准备的。烫面...

反沙芋头

反沙芋头

做法：(1)将芋头切成6厘米长、2.5厘米宽的条状后，把炒鼎洗净...

木耳炒山药视频

木耳炒山药视频

...

牛奶水果杯

牛奶水果杯

做法：1、将A料全部在锅中混合，一边用小火煮，一边不断搅拌...

自家五谷炒饭

自家五谷炒饭

做法： 1、红豆、花生提前泡四个小时 2、材料洗净放入电饭锅...

古早味糖水

古早味糖水

做法：1.将二砂糖倒入锅子中。 2.以小火并用铲子慢慢不断的拌...

咖啡牛奶泡泡

咖啡牛奶泡泡

做法：1.将义式浓缩咖啡倒入咖啡杯中备用。 2.将全脂鲜奶倒入...

小黄瓜泡菜

小黄瓜泡菜

做法：(1)将小黄瓜洗净沥干，切成2公分长段，再用刀背略拍，...

烧南北

烧南北

做法： 将口蘑洗净，用开水浸泡在碗中，1小时左右，水澄清留...

酸梅汤

酸梅汤

做法：1.将材料A略沖洗净后，放入2000㏄的滚水中拌煮均匀，再...

奶油南瓜汤

奶油南瓜汤

做法：1. 将南瓜去皮，切小粒。炒锅做热，溶解黄油，加入洋葱...

清炒土豆丝

清炒土豆丝

做法：土豆切丝，漂冷水至水清为此，再泡，等到临炒前再滤水...

蒸咸蛋糕

蒸咸蛋糕

做法：1.面粉及泡打粉一起过筛备用。 2.将蛋白与蛋黄分开，取...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version