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卤虎皮豆腐

食材

材料:大豆腐1000克。调料酱油15克,白糖2克,姜片5克,葱段10克,精盐15克,豆油500克(实耗100克),花椒2克,八角3克,桂皮3克,甘草5克,鲜汤1500克。

做法

卤虎皮豆腐
做法: 1、将豆腐切成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片。
2、锅内放入豆油烧至六成热,将豆腐块放里炸成金黄色,捞出沥油。锅内放入鲜汤,加入各种调味料,烧开后打净浮沫,离火,放入豆腐浸泡5小时即可。
材料替换
原料可换成鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋,即成虎皮鸡蛋、虎皮鸽蛋、虎皮鹌鹑蛋。
口味变化
调料中加入干红辣椒10克,则成为辣味卤豆腐。