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卤鲜鱿鱼

食材

材料:鲜鱿鱼1000克。调料红曲米50克,精盐10克,白糖5克,生抽10克,酱油60克,葱段10克,姜片8克,蒜泥5克,色拉油20克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少许)。

做法

卤鲜鱿鱼
做法: 1、将鲜鱿鱼去掉须爪,撕去外膜,洗净,放入沸水中焯烫,捞出沥干。
2、锅内放入色拉油烧热,放入葱段、姜片、蒜片爆香,添汤加调味料和香料包、红曲米,烧开后煮10分钟,放入鱿鱼卤2~3分钟即可。食用时取出切成条,码入盘内。
材料替换
鱿鱼用乌鱼替代,即成卤味乌鱼。
口味变化
调料中酌加辣椒节、麻椒,即成麻辣鲜鱿。

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