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双冬田鸡煲

食材

材料:田鸡400克,冬笋肉100克,湿冬菇80克,蒜茸3克,姜花5克,葱度5克,精盐10克,味精10克,蚝油15克,白糖3克,绍酒5克,二汤80克,麻油1克,胡椒粉0.5克,湿生粉10克,生油75克。

做法

双冬田鸡煲
做法: 1、将田鸡治好去皮洗净斩件,冬笋肉切成斧头形并用水滚透,湿冬菇压干水分滚过。
2、烧镬落油将田鸡拉油至仅熟倒起,放蒜茸、姜花、田鸡、冬笋后烹酒下二汤,调味后再煅一下,然后放冬菇、葱段,加入麻油,胡椒粉,用湿粉打芡后转放在瓦?内并烧至滚即成。

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