使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

发菜扒大鸭

食材

材料:主料:净光鸭1只约1250克,湿发菜325克,绍酒1汤匙,白糖2茶匙,浅色酱油2茶匙,深色酱油3茶匙,八角l粒,花椒2克,陈皮2克,香油,生粉,姜,葱各适量。

做法

发菜扒大鸭
做法: ①发菜用清水浸约1小时洗净泥沙和杂质,捞起,放滚水中煮2次,每次约2分钟,捞起滤水。
②光鸭切去鸭掌、鸭翼、鸭嘴的一半及尾部,在背正中切一小刀口,敲断四肢骨。用深色酱油2茶匙涂匀表皮,放入八成滚的油锅中炸约1分钟,至皮色大红,捞起滤油,成为红鸭。
③将红鸭放于小汤锅中,加滚水浸没,下2/3的姜、葱、八角、花椒、陈皮、绍酒(2/3汤匙)、盐、味精、白糖、浅色酱油,用大火煮滚,下深色酱油改用小火炖约90分钟,至鸭身熟软能脱骨,取起晾凉。在鸭背刀口处下手取出全部鸭骨,将鸭身胸脯向下放在汤碗上,鸭骨拆碎放回鸭身内(锁喉骨不要),加回原汤浸没,回锅再蒸。
④倾出汤碗内原汤(留用),红鸭再放于碟中(胸脯向上),摆回鸭形。
⑤烧热锅下油少许,放入姜、葱爆香,下绍酒、滚水、湿发菜,加盐煨约2分钟,去掉姜葱,捞起压干水分,排拌在鸭身周围。再烧热炒锅,下油,加入原汤400克,调成好味道,加生粉水勾芡,淋入香油,浇在鸭身和发菜上即可。

其他菜谱

西红柿卤面

西红柿卤面

做法:先将鸡蛋炒熟盛出,放少许油炒香葱姜后炒肉,加料酒,...

香油鸡翅

香油鸡翅

做法:1.鸡翅中洗净,双面各切两斜刀,方便入味 2.用鸡精、酱...

培根面包

培根面包

做法:1.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉...

开花杯

开花杯

做法:1.低粉、茯苓粉、泡打粉和吉士粉全部混合后过筛。 2.糖...

腐乳空心菜

腐乳空心菜

做法:1.空心菜最近最嫩了,洗干净后,择成小段。切些蒜末。...

虾花蟹斗

虾花蟹斗

做法:1、大闸蟹洗净,蒸熟后取出蟹肉,调好口味,装回蟹斗...

大理石纹巧克力蛋糕

大理石纹巧克力蛋糕

做法:1.烤箱预热至180摄氏度。取一直径25厘米环状蛋糕烤模,...

软烧仔鲇

软烧仔鲇

做法:仔鲇鱼剖腹去内脏洗净,抹上少许盐。豆瓣剁细。炒锅置...

蒸豆腐鱼

蒸豆腐鱼

做法:1.鱼洗净切块,酸菜洗净垫在盘底,芹菜洗净切粒. 2.把鱼...

意大利香肠肉酱和意面

意大利香肠肉酱和意面

做法:1,把洋葱切小丁,西红柿切大块,去子,一半切丁,一...

温拌双泥

温拌双泥

做法:1.将茄子去皮洗净,土豆洗净,上屉蒸料,剥去土豆皮,...

肉馅酿苦瓜

肉馅酿苦瓜

做法:1、肉馅加姜末、淀粉、白胡椒粉和适量水拌匀,朝一个...

水晶薄荷牛奶

水晶薄荷牛奶

做法:1.牛奶里放咖啡末后加热(我就是用微波炉,也可以放到奶...

香麻藕片

香麻藕片

做法:1.莲藕去皮洗净,切薄片放入清水去除藕粉。 2.锅内烧开...

火龙果果酱

火龙果果酱

做法:1.将红色火龙果去皮、切丁备用。 2.将柠檬酸纳加入冷水...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions