• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

发菜扒大鸭

食材

材料：主料：净光鸭1只约1250克，湿发菜325克，绍酒1汤匙，白糖2茶匙，浅色酱油2茶匙，深色酱油3茶匙，八角l粒，花椒2克，陈皮2克，香油，生粉，姜，葱各适量。

做法

发菜扒大鸭
做法： ①发菜用清水浸约1小时洗净泥沙和杂质，捞起，放滚水中煮2次，每次约2分钟，捞起滤水。
②光鸭切去鸭掌、鸭翼、鸭嘴的一半及尾部，在背正中切一小刀口，敲断四肢骨。用深色酱油2茶匙涂匀表皮，放入八成滚的油锅中炸约1分钟，至皮色大红，捞起滤油，成为红鸭。
③将红鸭放于小汤锅中，加滚水浸没，下2／3的姜、葱、八角、花椒、陈皮、绍酒(2／3汤匙)、盐、味精、白糖、浅色酱油，用大火煮滚，下深色酱油改用小火炖约90分钟，至鸭身熟软能脱骨，取起晾凉。在鸭背刀口处下手取出全部鸭骨，将鸭身胸脯向下放在汤碗上，鸭骨拆碎放回鸭身内(锁喉骨不要)，加回原汤浸没，回锅再蒸。
④倾出汤碗内原汤(留用)，红鸭再放于碟中(胸脯向上)，摆回鸭形。
⑤烧热锅下油少许，放入姜、葱爆香，下绍酒、滚水、湿发菜，加盐煨约2分钟，去掉姜葱，捞起压干水分，排拌在鸭身周围。再烧热炒锅，下油，加入原汤400克，调成好味道，加生粉水勾芡，淋入香油，浇在鸭身和发菜上即可。

相关菜谱

团年饭必有的菜：发财就手—发菜蚝豉炖猪手 团年饭必有的菜：发财就手—发菜蚝豉炖猪手
酿金钱发菜 酿金钱发菜
豆腐 豆腐
发菜竹荪扒鱼肚 发菜竹荪扒鱼肚
豆腐 豆腐
肉松发菜扒豆腐 肉松发菜扒豆腐
发菜莴笋叶汤 发菜莴笋叶汤
发菜羹 发菜羹

其他菜谱

培根高丽

培根高丽

做法：(1)鸣户卷切薄片，高丽菜苗洗净分切四块，培根切成小片...

山寨版京酱肉丝

山寨版京酱肉丝

做法：1.将菜类切丝； 2.将预先腌好的肉丝（用胡椒面、盐、料...

培根蘑菇意面

培根蘑菇意面

做法： 1、煮意面，约15分钟，记得加食用油。煮好后捞出过凉...

烤小土豆

烤小土豆

做法： 柠檬黄油酱做法： 将柠檬皮擦成蓉，柠檬榨出鲜汁待用...

蓝霉起士烩蔬菜

蓝霉起士烩蔬菜

做法：1.将洋芋、红萝卜切小块，与青花菜、玉米笋一起用水烫...

剁椒木耳

剁椒木耳

做法：1.黑木耳用温水泡软洗净，去蒂切丝。 2.黑木耳丝用开水...

炒甜薯

炒甜薯

做法：1.用大锅把水烧开。把去皮的红薯放在水里煮大概4分钟。...

百粒炸虾球

百粒炸虾球

做法：1.馒头放入冰箱冷冻至略硬，取出切0.5㎝×0.5㎝小丁，备...

平菇炒牛肉

平菇炒牛肉

做法：1.牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；...

蜂蜜蕃茄汁

蜂蜜蕃茄汁

做法：1.大蕃茄洗净去蒂，切丁；小蕃茄洗净去蒂备用。 2.将作...

清蒸鲥鱼

清蒸鲥鱼

做法：1、鲥鱼挖去鳃，不去鳞，剖腹去内脏，沿脊骨剖两片将...

红油豆腐

红油豆腐

做法：1.香菇洗净，用温水泡一小时左右，沥干水分，切丝备用...

红洋葱拌玉米西红柿丁

红洋葱拌玉米西红柿丁

做法：1.取一大碗，拌匀油、醋和盐，调制成色拉酱。新鲜玉米...

香麻鸡块

香麻鸡块

做法：1、将鸡洗净剁成小块，用葱、姜、盐、生抽、料酒腌制...

西红柿鸡蛋面

西红柿鸡蛋面

做法：1）油锅烧热 2）倒入鸡蛋 3）炒好后，盛入碗中 4）锅中...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version