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台山黄鳝饭

食材

材料:黄鳝2.5量(去头,去内脏以后),泰国米+东北米=2两(1:2),姜末1两,红枣丝(3个很小的金丝枣),陈皮丝(也就2克的样子),葱花,香菜末,料酒,生抽,麻油,花生油,盐,味精,还得准备个小砂锅

做法

台山黄鳝饭
做法:
黄鳝洗净(粘液一定要洗干净,不然会腥)和米一起蒸熟。黄鳝会先熟,需要先取出来
把黄鳝去骨, 切成丝
待米饭蒸熟以后. 起油锅, 用姜末把黄鳝爆香,加料酒, 入陈皮,红枣,饭,生抽,香菜,葱花,盐味精炒匀
砂锅内抹上麻油, 将炒好的饭放入其中.用小火煲出滋滋声,米饭四周微微焦香即可. 最后,撒上些葱花作装饰

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