• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

台式凤梨酥

食材

材料：凤梨馅料：，新鲜凤梨或凤梨罐头250克，冬瓜250克，沙糖30-45克，麦芽糖30-45克，凤梨酥皮：，黄油100克，糖粉50克，盐1克，蛋黄2个，低粉130克，奶粉30克，奶酪粉10克

做法

台式凤梨酥
做法： 1.凤梨馅料：冬瓜去皮去籽切丁，菠萝也切丁，一共500克。
2.放到榨汁机中榨成泥，依据个人喜好可以榨得细些或粗些都可以。
3.将过你放到不沾平锅中，中火翻炒。
4.慢慢收干水分。
5.水分明显见少以后，放入砂糖和麦芽糖继续翻炒。
6.待水分完全收干，就可以晾凉备用了。这是菠萝馅体积明显变小，颜色变深，粘稠，具有可塑性，基本不具备流动性，烧制时间约为20分钟，请耐心，多观察。
7.菠萝馅可以冷藏存放用的时候拿出来搓成小球。
8.软化的黄油切成小块。
9.用打蛋器大软（我用的电动打蛋器）。然后放入糖粉。
10.放入糖粉打匀以后，分4-5次放入蛋黄打匀。
11.一直打到呈鹅黄色羽毛状，体积变大，就打好了。
12.将所有分类过筛倒入黄油内，采用压拌的方法将面团拌成团。
13.如果粘手手上可以沾少量低粉，这样好成团。为了包起来容易，也可以冷藏一会。
14.取25克面皮，15克馅放到虎口处，慢慢将口收起来封好。
15.如果有露馅的地方取一点面皮补上，这样就包好了。
16.包好的小球，稍微拍扁一点，宽度也弄得跟模具差不多，然后压入模具。
17.压入模具以后轻轻用手指推面皮，让小球完全覆盖模具以及旁边的缝隙。
18.以170度烤约15-20分钟，然后翻面烤5分钟，出炉晾凉后脱模。
19.凤梨酥就是很酥！所以，脱模要小心观察一下上下的宽度整理一下下面粘的牢的地方，然后轻轻地从下面托起。

相关菜谱

凤梨酥 凤梨酥
凤梨酥 凤梨酥
低脂凤梨酥 低脂凤梨酥
低脂凤梨酥 低脂凤梨酥
凤梨酥 凤梨酥
凤梨酥 凤梨酥
凤梨酥 凤梨酥
凤梨酥 凤梨酥

其他菜谱

脆皮黑莓馅饼

脆皮黑莓馅饼

做法：烤箱预热400F/204C。 混合面粉，1/2杯白糖，泡打粉，盐，...

红烧羊肉炉

红烧羊肉炉

做法：1.羊肉块汆烫洗净，沥干备用。 2.红葱头去皮切末，红白...

酱爆核桃鸡丁

酱爆核桃鸡丁

做法：1.鸡胸肉用刀背剁松，切成3厘米方丁块，用蛋清、盐、生...

生菜包

生菜包

做法：1、生菜洗净晾干备用。 2、玉米、青豆和胡萝卜焯过水备...

麦胚早餐薄饼

麦胚早餐薄饼

做法：1.用一个中碗，将鸡蛋、油和白脱牛奶混在一起。再混入...

风鸡斩肉

风鸡斩肉

做法：风鸡摘毛，斩去头爪，放入冷水中浸泡2小时。治净，斩...

酱汁煨猪蹄

酱汁煨猪蹄

做法：制作方法 1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开，放...

鹅肝牛柳配黑菌汁

鹅肝牛柳配黑菌汁

做法：1. 牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍； 2. 鹅肝浸在牛...

香菇腊肉煲仔饭

香菇腊肉煲仔饭

做法：1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大...

爆炒牛柳大虾

爆炒牛柳大虾

做法：材料：牛柳250克、大虾250克、露笋150克、姜片15克，美极...

南瓜黑米粥

南瓜黑米粥

做法：将南瓜洗净去柄切开，取出种子切片，将黑米、大枣洗净...

砂仁狗肉视频

砂仁狗肉视频

...

炸沙茶虾

炸沙茶虾

做法：1.香菜洗净，备用。 2.脆浆粉以适量的水调成煳状，加入...

干煸四季豆

干煸四季豆

做法：一、猪肉洗净剁碎，暇米浸软切碎。 二、四季豆撕去筋...

咖喱海鲜焗饭

咖喱海鲜焗饭

做法：1.买回的鲜虾用热水开水处理去壳备用，生蚝洗净加入姜...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version