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咸水鸭

食材

材料:填鸭1只,葱段、姜、花椒、八角、香叶、盐、味精、糖、胡椒粉、香油各适量。

做法

咸水鸭
做法: 1、将花椒、盐分别炒香,混合后,均匀涂在填鸭身上,放入冰箱腌渍5~6小时,葱、姜切块。
2、将葱、姜、八角、香叶用油炒香,加入清水、盐、糖、胡椒粉、香油、味精调味,制成白卤水备用。
3、填鸭冲去花椒盐,放入调好的白卤水中,卤制4小时,取出冷却后,改刀装盘即可。
菜品