• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

啤酒鸭火锅

食材

材料：主料：新鲜鸭1只（约重1000克），牛肚250克，猪肉片250克，猪肚150克，午餐肉1听，豆腐皮250克，莴笋250克，青菜300克，藕300克啤酒350克，菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克

做法

啤酒鸭火锅
做法： １、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
２、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。
注：煮鸭的汤不要一次用完，在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。

相关菜谱

川味啤酒鸭 川味啤酒鸭
啤酒鸭 啤酒鸭
田螺啤酒鸭 田螺啤酒鸭
啤酒鸭 啤酒鸭
啤酒鸭 啤酒鸭
啤酒鸭 啤酒鸭
啤酒鸭 啤酒鸭
啤酒鸭 啤酒鸭

其他菜谱

枇杷银耳羹

枇杷银耳羹

做法：1.把银耳花朵朝下在水中泡，泡软后，剪去黄硬的根部且...

文蛤炖蛋

文蛤炖蛋

做法：1.蛤蛎用刷子洗刷干净，（可以放在冷水中，加点油让它...

牛肉什锦炒冬粉

牛肉什锦炒冬粉

做法： 牛肉顺着纹路切成0.3cm粗细的丝，放入生抽、生粉、一半...

番茄蛋奶汤

番茄蛋奶汤

做法：1.鸡蛋磕入碗中，打散；番茄洗净，切成小块。 2.炒锅置...

枸杞银耳汤

枸杞银耳汤

做法：1、将枸杞子洗净，银耳用温水泡开撕瓣待用。 2、取净锅...

香橙酒蛋黄酱

香橙酒蛋黄酱

做法：将柳橙汁、柳橙皮、桔子酒放入锅中，以小火煮一下，冷...

黄金宝山药

黄金宝山药

做法：1.南瓜蒸20分钟待凉，拌入所有外皮材料Ｂ，揉成球状的...

桂花板栗

桂花板栗

做法：1.用刀在板栗鼓起的一面切一字刀，下入开水锅中烫一下...

剁椒腐竹蒸带鱼

剁椒腐竹蒸带鱼

做法：1、姜切丝，带鱼段洗净，带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一...

九层塔焗膏蟹

九层塔焗膏蟹

做法：做法：蓝蟹清洗乾淨斬件滴乾水后再微过薄粉，燒滾油后...

水芹炒百叶

水芹炒百叶

做法：步骤1：百叶切成丝，水芹洗干净切成小段 步骤2：锅里油...

红糟蒸排骨

红糟蒸排骨

做法：1.大蒜去皮、洗净、剁碎备用。 2.排骨洗净，沥干水分后...

红烧烤麸

红烧烤麸

做法：1．烤麸切成丁焯水备用。 2．锅内倒上适量的食油，开中...

韩式炒米条

韩式炒米条

做法：1.先把米条切成3厘米长的段，放到开水里煮5分钟，米条...

酸辣藠须

酸辣藠须

做法：1.藠须清洗干净后晾干水； 2.切一把姜丝，舀几大勺妈妈...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version