使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

啤酒鸭火锅

食材

材料:主料:新鲜鸭1只(约重1000克),牛肚250克,猪肉片250克,猪肚150克,午餐肉1听,豆腐皮250克,莴笋250克,青菜300克,藕300克啤酒350克,菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克

做法

啤酒鸭火锅
做法: 1、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛,洗净,用纱布搌干水分,放入冷水锅中烧开,开小火煮至八成熟,捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净,片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗净,剞十字花刀,再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净,去老叶,取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净,分别切成片。以上各料除鸭子外,均各分成两份,对称装盘围在火锅周围。
2、另用炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炒几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下,倒入煮鸭子的汤,煮10分钟,下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌,点燃火,边吃边煮,各种荤素菜随意烫食。
味碟每人一个,用麻油加盐和味精拌成。
注:煮鸭的汤不要一次用完,在吃的过程中,用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者,可以加入干辣椒节,其味更烈。

其他菜谱

红烧肉炖南瓜豆角

红烧肉炖南瓜豆角

做法:1.猪五花切小块,用开水烫一下; 2.锅内热油入白糖,熬...

羊耳鸡塔

羊耳鸡塔

做法:肉去筋,与猪肥膘肉、火腿、冬笋、冬菇茨菇均切成细丝...

排骨冬瓜薏仁绿豆汤

排骨冬瓜薏仁绿豆汤

做法:1、绿豆、薏仁洗净后放入水中浸泡两个小时; 2、凉...

微波蜂蜜小蛋糕

微波蜂蜜小蛋糕

做法:1.蛋清和蛋黄分离,我没有分离器,就在打蛋的时候用蛋...

红酒烩猪尾

红酒烩猪尾

做法:1.猪尾下锅煮沸后捞起待用。 2.锅内倒少许油烧热,然后...

醋椒金丝

醋椒金丝

做法:1、金丝瓜洗净。上笼蒸10分钟,拍成丝。 2、锅上火,注...

浓香大酱汤

浓香大酱汤

做法: 牛里脊洗净,切成细丝。西葫芦切成0.3cm厚的半圆片。鲜...

辣炒海瓜子

辣炒海瓜子

做法:1、海瓜子买回用淡盐水浸泡半天,中间换几次水,让海...

金钱饼

金钱饼

做法:1.将材料1置于钢盆中拌匀。 2.蛋打散成蛋液,将碳酸氢铵...

青木瓜沙拉

青木瓜沙拉

做法:1.准备青木瓜一个,鲜虾十只,小米椒3-5个。 2.将青瓜去...

土豆炖豆角

土豆炖豆角

做法:1.土豆胡萝卜削皮切块,四季豆摘好,把过长的掰断. 2...

夏季养生【姜汁撞奶】

夏季养生【姜汁撞奶】

做法:1、老姜去皮擦碎挤出姜汁; 2、牛奶加糖,加热到80度;...

上海醉蟹

上海醉蟹

做法:清水加盐、糖、花椒烧开,冷却后加花雕酒、大曲酒调匀...

核桃豆奶

核桃豆奶

做法:1、核桃破壳取肉,加水磨成浆。 2、将核桃浆、牛奶、豆...

花胶人参鸡汤

花胶人参鸡汤

做法:1.花胶/鲜人参/瘦肉(三两)/鸡半只.枸杞一把.鸡头鸡脚先用...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions