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姜葱锔螃蟹

食材

材料:1. 螃蟹一到两只,看有多少人吃了 2. 姜片六到八片,可以厚切 3. 青葱一大把 4. 玉米粉半碗 5. 海盐随量

做法

姜葱锔螃蟹
做法: 1. 螃蟹要洗刷干净,因为是连壳炒的

2. 清洗好将每只螃蟹切成七份(蟹壳一份加六份蟹身),切的时候尽量一刀分开,不然蟹黄会流失,浪费啊

3. 用橱纸轻轻的将蟹吸一下水

4. 烧开一锅油,用烧水锅的话大概要能深到蟹壳的一半,冒烟后转中火

5. 拿一碟子上面铺上几层橱纸

6. 将蟹件放进玉米粉里扑粉,然后轻轻的将多余的粉甩掉,放进油锅里过油

7. 大概要煮成八分熟

8. 过好油的蟹件放碟子上晾油

9. 所有蟹件过好油后就放橱纸上晾油,大概要晾起码半个小时左右

10. 准备好姜片葱段后大火开锅

11. 放进少量的油,冒烟后继续用中大火放进姜片稍微热一会,有姜片的香味之后就放进大半的葱段稍微翻炒一下

12. 然后倒进蟹件跟盐巴,然后继续边翻炒边加水,水不要太多,不然锅的温度就上不去

13. 翻炒大概两三分钟后再加点水,然后放进剩下的葱段盖上盖子

14. 转中大火锔大概一两分钟时间

15. 开盖再翻炒收汁上碟就可以开吃了

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