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宫保豆腐丁

食材

材料:豆腐1块,胡萝卜、豌豆、熟花生仁各25克。油1000克(约耗75克),绍酒、酱油各1大匙,辣椒酱、白糖各1/2大匙,味精1/4小勺,葱、姜、蒜末各少许,淀粉适量。

做法

宫保豆腐丁
做法: 豆腐切成1厘米见方的小丁,下入七成热油中炸透,呈金黄色时倒入漏勺;胡萝卜切成相应的小丁,与豌豆一起,下入沸水中焯烫造,捞出,投凉,沥干水分备用。炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒,加入辣椒酱、白糖、酱油,添少许汤,再下入豆腐、胡萝卜丁、熟花生仁翻炒均匀,加味精、豌豆,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装碗即可。

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